Энциклопедия быстрых блюд за 15 минут и меньше. От закусок и горячих блюд до десертов и напитков, от мяса и рыбы до овощей и фруктов. Группа авторов. Читать онлайн. Newlib. NEWLIB.NET

Автор: Группа авторов
Издательство: Эксмо
Серия: Кулинария. Всегда под рукой. Энциклопедии на каждый день
Жанр произведения:
Год издания: 2022
isbn: 978-5-04-174706-0
Скачать книгу
и т. д.)

      • 400 г готовых овощей (консервированной фасоли, маринованной свеклы, соленых, консервированных или маринованных огурцов)

      • 1 луковица

      • черствый белый хлеб

      • сыр

      • зелень

      • сметана

      Мелко нарезанные мясные продукты перемешать, залить горячей водой и варить в течение 10 минут. Затем добавить нарезанные соломкой овощи. Довести суп до кипения и снять с огня.

      Разлить по тарелкам, положить обжаренные кубики хлеба, посыпать тертым сыром, измельченной зеленью, заправить сметаной.

      Суп с мясом и яйцом

      • 200 г пшеничного хлеба

      • 2 л бульона

      • 200 г отварного мяса

      • 100 г сыра

      • 4 вареных яйца

      • соль по вкусу

      С пшеничного хлеба срезать корку и натереть его на терке. Желтки сваренных яиц растереть вилкой. Сыр натереть на терке. Все хорошо перемешать, разбавить небольшим количеством бульона, размешать до получения однородной смеси и вылить в бульон. Посолить. Варить 10 минут.

      Перед подачей на стол добавить мелкорубленое мясо.

      Суп из печени

      • 1½ л воды

      • 400 г говяжьей печени

      • 100 г копченого сала

      • 3 картофелины

      • 1 морковка

      • 1 ст. л. сливочного масла

      • 1 ст. л. муки

      • 2 ст. л. сметаны

      • мускатный орех

      • зелень

      • соль

      С печени снять пленку, нарезать кусочками. Сало нарезать мелкими кубиками, обжарить в кастрюле, добавить панированную в муке печень, натертую стружкой морковь, обжарить, влить горячую воду, нарезанный кубиками картофель, посолить и варить до готовности.

      Суп приправить тертым мускатным орехом.

      Подавать с маслом, сметаной, зеленью.

      Как приготовить колбаски заранее. Обжарьте колбаски в сковороде при средней температуре, чтобы они стали жесткими и потеряли розовый цвет внутри. Соберите жир с поверхности бумажным полотенцем, сложенным в несколько слоев. Выложите колбаски в сковороду в один слой и заморозьте до твердого состояния. Переложите в плотно закрывающийся полиэтиленовый пакет и заморозьте на срок до 3 месяцев. Разогревайте их в сковороде при средней температуре, чтобы они подрумянились.

      Суп с копченым мясом

      • 150 г копченого мяса

      • 50 г замороженного зеленого горошка

      • 50 г замороженной кукурузы

      • 50 г замороженной стручковой фасоли

      • 1 картофелина

      • 1 луковица

      • 1 морковка

      • 20 мл растительного масла

      • соль

      • специи

      • лавровый лист

      Картофель нарезать мелкими кубиками и положить в кастрюлю с кипящей водой.

      Тем временем лук и морковь измельчить и обжарить на масле.

      Мясо нарезать небольшими кубиками и добавить на сковороду к овощам. Немного потушить.

      Кукурузу, горошек и стручковую фасоль также отправить на сковороду.

      Прогреть