• 150 г вешенок
• 1 стебель лука-порея
• 1 морковка
• 1 ст. л. соевого соуса
• соль по вкусу
Морковь очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками. Вешенки промыть, крупно нарезать.
Лук-порей хорошо промыть, белую часть нарезать кольцами. Бульон довести до кипения, положить в него грибы и морковь, варить 7 минут.
Добавить лапшу, горошек, лук-порей (немного оставить для украшения) и соевый соус, посолить и варить до готовности. Разлить суп по тарелкам, украсить луком-пореем.
Куриный суп по-тайски
• 1 ст. л. масла
• 4 пера зеленого лука, нарезанного на кусочки длиной 5 см
• ½ красного перца, очищенного от семян и нарезанного
• 1 маленькая куриная грудка, нарезанная очень тонкими кусочками
• ½ маленького, тонко нарезанного острого перца чили
• 50 г кокоса
• 50 г вермишели
• 2 ст. л. измельченной кинзы
• соль по вкусу
Разогреть масло в воке или сковороде. Обжарить зеленый лук, красный перец, курицу и чили на большом огне в течение 3 минут, до мягкости овощей и бледно-золотистого цвета курицы.
Положить кокос в мерный стакан, размять его вилкой. Залить 300 мл кипятка, перемешать, чтобы он растворился. Перелить в кастрюлю и добавить вермишель.
Перемешать и накрыть. Варить на небольшом огне до готовности, 5 минут. Посолить по вкусу. Добавить курицу и кинзу и подавать горячим.
Суп мясной с языком и сыром
• 1 л бульона
• 500 мл молока
• 400 г вареного языка или колбасы
• 100 г сыра
• 1 луковица
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. муки
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. горчицы
• мускатный орех
• соль
Луковицу мелко нарезать, обжарить в кипящем масле, всыпать муку и, помешивая, прогреть. Влить бульон, проварить, добавить молоко, томатную пасту, горчицу и натертый сыр.
Все еще раз проварить, добавить соль, тертый мускат и нарезанный ломтиками язык (или колбасу).
Консоме с сосисками и красной капустой
• 250 мл бульона
• 60 г краснокочанной капусты
• 30 г сосисок
• 30 г корня хрена
• соль по вкусу
Краснокочанную капусту отварить и нарезать соломкой. Сосиски отварить и нарезать кружочками. Хрен очистить и натереть.
В прозрачный бульон в качестве гарнира добавить подготовленные капусту, сосиски и хрен, посолить. Подавать горячим.
Бульон с курицей и овощами
• 700 мл куриного бульона
• 100 г отварной курицы
• 1 луковица
• 2 стебель сельдерея
• 10 шампиньонов
• 20 мл соевого соуса
• свежемолотый черный перец
• соль по вкусу
Куриное мясо нарезать соломкой, а