• 2–3 ст. л. муки
• 1 яйцо
• 1–2 ст. л. не очень острой горчицы
• 5–6 ст. л. панировочных сухарей
• 2 ст. л. топленого масла
• свежая зелень для украшения
Кочан капустного салата разрезать на 4 части, вырезать кочерыжку, нашинковать тонкой соломкой.
Чили очистить, удалить семена, вымыть, а затем нарезать колечками. Салат смешать с сахаром, солью и чили и хорошо помять руками. Смешать растительное масло с лимонным соком. Орехи крупно порубить, положить в «лимонное» масло и полить капустный салат. Дать пропитаться.
Тем временем шницели разрезать поперек на 3 части.
Посолить, поперчить и обвалять в муке. Яйцо смешать с горчицей, обмакнуть в эту смесь шницели и запанировать в сухарях.
Топленое масло разогреть в большой сковороде и обжарить шницели по 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.
Капустный салат еще раз приправить и подавать со шницелями.
По желанию украсить свежей зеленью.
Жареная свинина
• 600 г свинины (4 куска)
• жир для жарения
• сливочное масло
• соль
• молотый красный перец
Куски постной свинины слегка отбить, посыпать молотым перцем. Жарить на сковороде с разогретым жиром с обеих сторон до готовности.
В конце жарения добавить масло (лучше растопленное) и посолить.
Подавать к столу с картофелем или салатом.
Сосиски в шлафроке
• 8 сосисок
• 8 тонких ломтиков бекона с прослойкой (корки срезать)
• 8 длинных круглых булочек
• 2–3 ст. л. приправы для мяса
• кетчуп (томатный соус)
Намазать каждый ломтик бекона приправой и обернуть вокруг каждой сосиски. Закрепить каждый конец бекона палочкой.
Жарить сосиски, пока бекон не покроется хрустящей, слегка золотистой корочкой. Во время приготовления каждую сосиску необходимо периодически переворачивать.
Перед подачей на стол положить сосиску в надрезанный вдоль длинный хлеб, полить кетчупом (томатным соусом) или приправой для мяса.
Жареная баранья корейка
• 500 г бараньей корейки
• 2 большие луковицы
• соль
• растительное масло
• красный острый перец
• 1 ч. л. винного уксуса
• помидоры
• зелень
Баранью корейку разделать на порции.
Немного отбить, посолить, поперчить и сбрызнуть винным уксусом. Лук почистить и нарезать тонкими кольцами.
Поместить ребрышки на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Сверху выложить лук.
Когда одна сторона ребрышек поджарится (минуты 3), перевернуть вместе с луком: теперь мясо окажется на луковой подушке. Жарить еще минуты 3.
Выложить на тарелки, добавить овощи и зелень.
Свинина в кляре
• 300 г нежирной свинины
• 1 яйцо
• 2–3 ст. л. муки
• 1 ст. л. воды
• соль
• красный