Окорок с помидорами или луком
• 600 г варено-копченого окорока (без костей и кожи)
• 100 г готовой горчицы
• 50 г сливочного масла
• 400 г помидоров или 200 г лука
Варено-копченый окорок без костей и кожи нарезать ломтиками, смазать горчицей и обжарить 2 минуты на масле.
Поджарить половинки помидоров или лук и положить их на кусочки окорока. Подавать к столу с картофельным пюре, отварной фасолью или тушеной капустой.
Шницель в апельсиновом соусе
• 500 г разноцветного перца
• 150 г фенхеля
• 1 зубчик чеснока
• по ½ пучка петрушки и укропа
• 8 свиных шницелей
• свежемолотый черный перец
• 1 ст. л. муки
• 2 ст. л. растительного масла
• соль
• 150 мл белого вина
• 2 ст. л. апельсинового сока
• 20 мл хереса
• перец чили
Сладкий перец и фенхель почистить. Перец нарезать полосками, фенхель разрезать пополам и нарезать ломтиками. Зелень мелко порубить. Чеснок нарезать мелкими кубиками. Шницели хорошенько отбить и поперчить. Обвалять в муке.
Обжарить шницели с двух сторон в растительном масле, по 2 минуты с каждой стороны. Вынуть, посолить и оставить в теплом месте.
Овощи и чеснок немного потушить в оставшемся от жарки масле. Добавить вино, апельсиновый сок и херес. Немного уварить.
Приправить перцем, солью и чили так, чтобы соус получился острым. Подать шницели с овощами, сверху посыпав рубленой зеленью.
Украсить блюдо веточками укропа и петрушки.
Шницель рубленый
• 500 г мелко порубленного мяса
• ½ стакана сухарей
• 2 ст. л. масла
• 1 яйцо
• соль
• свежемолотый черный перец
• немного воды или молока
В рубленое мясо добавить соль, перец, воду или молоко, перемешать и сделать 5–6 шницелей овальной формы толщиной около 0,5 см.
Подготовленные шницели смочить в яйце, обвалять в сухарях и жарить на разогретой с маслом сковороде в течение 5 минут.
Шницели из индейки с сыром и помидорами
• 2 больших шницеля из индейки
• 3 помидора
• 375 г адыгейского сыра
• 2 ст. л. растительного масла
• соль
• свежемолотый черный перец
• 1 багет
• 1 пучок базилика
Шницели разрезать вдоль на 4 ломтика. Помидоры вымыть и нарезать кружочками.
Адыгейский сыр разрезать на 16 ломтиков. Нагреть духовку до 175 °C.
Мясо обжарить по 3 минуты с обеих сторон в растительном масле, посолить и поперчить.
Багет нарезать небольшими ломтиками. Вымыть 1/2 пучка базилика, отряхнуть