Тефтели с рисом
• 500 г фарша из свинины и говядины
• 400 мл воды
• 300 г вареного риса
• 2–3 зубчика чеснока
• 400 мл воды
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 3 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. сливок
• 1 ст. л. томатной пасты
• свежемолотый черный перец
• соль
В мясной фарш вбить яйцо, поперчить и посолить его, добавить пропущенный через пресс чеснок и тертый или очень мелко порубленный лук, рис и все перемешать.
Сформовать тефтели размером с грецкий орех и выложить их в кастрюлю с разогретым растительным маслом. Обжарить на среднем огне до зарумянивания. Вскипятить воду, развести в ней сливки и томатную пасту, поперчить и посолить, перемешать и залить тефтели.
Довести тефтели до кипения, потушить на умеренном огне под крышкой.
Филе-миньон со шпинатным соусом
• 200 г говяжьей вырезки
• 3 г смеси пяти перцев
• соль морская
• 2 веточки тимьяна
• 2 ст. л. оливкового масла
Для соуса:
• 30 г лука-шалота
• 250 мл жирных сливок
• 100 г шпината
• мускатный орех
Лук-шалот очистить, нарезать мелкими кубиками, обжарить на разогретом масле 2 минуты, затем добавить рубленый шпинат. Влить сливки, немного уварить, посыпать солью, перцем, мускатным орехом.
Мясо обвалять в специях, затем обжарить на хорошо разогретом гриле со всех сторон.
Довести до готовности в предварительно разогретой до 150 °С духовке в течение 10 минут.
Подавать, уложив мясо на шпинатный соус.
Бифштекс по-мексикански
• 4 бифштекса
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 зубчик чеснока
• 1 большая луковица
• 4 сладких перца
• 4 помидора
• соль
• свежемолотый черный перец
Бифштексы натереть чесноком, посолить, поперчить и обжарить в сильно разогретом масле, чтобы мясо внутри осталось светло-розовым.
Снять бифштексы со сковороды, положить в нее рубленый лук и промытые и освобожденные от семян стручки сладкого перца. Тушить 10 минут, затем добавить помидоры четвертинками. Овощи слегка потушить, выложить на бифштексы и сейчас же подавать.
Филе с сыром и базиликом
• 4 куриных филе
• 2 веточки базилика
• 150 г творожного сыра
• 11 ломтиков бекона
• соль
• растительное масло
Филе разрезать вдоль почти пополам. Базилик мелко нарезать, смешать с сыром, посолить. Эту массу выложить в середину филе.
Обернуть каждое филе беконом и заколоть деревянной шпажкой. Обжарить филе в масле с двух сторон. Уменьшить огонь и довести до готовности.
Баранина с помидорами
• 300 г