Сбрызнуть противень водой, пергамент прилипнет.
Апельсиновый пирог
Три апельсина варим час.
Задача: размягчить и убрать горечь корки.
Два из них разбиваем блендером, один режем на кружочки для украшения.
Тесто.
5 яиц взбиваем с сахаром.
Сахара я взял 100 граммов, но я его практически не ем, хотите – сыпьте больше.
200 граммов муки смешиваем с 10 граммами разрыхлителя, вмешиваем во взбитые яйца, осторожно, чтобы тесто не опало.
Вмешиваем апельсиновую массу.
Это на форму диаметром 22 сантиметра.
Можно взять больше, пирог будет тоньше.
Пергамент смазываем сливочным маслом, посыпаем мукой или сахаром, делаем «французскую рубашку».
Можно без пергамента, конечно, но в нем как-то интереснее все смотрится.
Застилаем форму, выливаем смесь, украшаем кружочками апельсина.
И ставим в духовку, разогретую до 160 градусов, на 1 час.
Пирог с грушами
Вообще без муки.
100 граммов шоколада растапливаем на водяной бане или в микроволновке.
Вливаем в него аккуратно, чтобы смесь не расслоилась, 80 граммов растительного масла.
Добавляем коньяк, ром, что-то такое, 1 столовую ложку.
Три желтка взбиваем с сахаром до его растворения, смешиваем с шоколадом.
100 граммов орехов, какие есть, поджариваем в духовке или на сковороде, размалываем, но не в пыль, добавляем в смесь.
Три белка взбиваем до мягких пиков, вмешиваем в смесь, очень осторожно, лопаткой, от краев к центру.
Выливаем смесь в форму диаметром 24 – 26 сантиметра.
Ну и груши.
Или не груши.
Посыпаем корицей и ставим в духовку, разогретую до 150 градусов, на 40 минут.
Посыпаем сахарной пудрой.
Торт пломбир
Предыдущий пирог без муки, а этот с мукой, но без духовки.
Печь ничего не надо.
300 граммов муки, 60 граммов сахара, 150 граммов сливочного масла.
Смешиваем, перетираем ладонями, получится куча крошек. Ну, такое «Песочное тесто: начало».
Крошки поджариваем на сковороде до покоричневения.
Удобнее сразу на двух сковородах это делать, если будут лежать толстым слоем, они не поджарятся.
Крем
600 граммов сметаны, 100 граммов сахара, 2 столовые ложки крахмала, 2 яйца, ваниль. Нагреваем в сотейнике, пока не заварится.
И вот тут нужна или разъемная форма с дном, или то кольцо с изменяемым диаметром, о котором я писал выше, потому что переворачивать, доставая, этот торт нельзя.
Впрочем, можно попробовать и неразъемную форму выстелить пергаментом, а потом осторожно за края пергамента в четыре руки торт вытащить.
Итак, выстилаем форму пергаментом. Выкладываем слоями крошки/крем/крошки/крем/крошки. И в холодильник, часа на три, лучше на ночь.
Пирог