Всегда готовь! Кухня дилетанта. Евгений Енин

блюдами, – это суп без рецепта. Он овощной, из тех овощей, что нашлись, и обязательно с хлебом в тарелке. Или хлебом сразу в кастрюле. Суп густой, как все, наверное, крестьянские супы, и сезонный, он считается зимним.

      Итак, фасоль варим отдельно или берем баночную.

      Разумеется, в современные варианты Риболлиты добавляют Панчетту. Ну потому что если у итальянца есть Панчетта, он будет добавлять ее везде. А она у итальянца есть всегда. В отличие от нас с вами, так что имеем право взять грудинку. Кладем в кастрюлю ее, вытапливаем жир, потом лук, морковь, стебель сельдерея и помидоры, итальянские, из уважения к рецепту, из банки, консервированные. Есть еще какие-то овощи? Кидайте в кастрюлю.

      Пассеруем.

      Добавляем воду.

      Впрочем, мы можем позволить себе и бульон, почему нет.

      Кладем картофель и савойскую капусту, без толстых частей. Она есть в продаже, но если нет, заменяем пекинской. Когда они готовы, кладем фасоль. Искать черную листовую капусту мы даже не будем. Базилик или розмарин, лавровый лист, соль, перец.