Курица с пятью специями и арахисовым маслом
• 2 стакана арахисового масла
• 1 ст. л. темного соевого соуса
• 1 ст. л. бренди
• ½ ч. л. китайской приправы из пяти специй
• ½ ч. л. коричневого сахара
• 1 см очищенного и измельченного свежего имбирного корня
• 2 мелко нарезанных перышка зеленого лука
• 2 толченых зубчика чеснока
• 500 г нарезанного кубиками белого куриного мяса
Смешать 2 ст. л. арахисового масла, соевый соус, бренди, соль, специи, сахар, имбирь, зеленый лук и чеснок и обвалять в этой смеси кубики мяса.
Разогреть оставшееся масло в сковороде-вок на умеренном огне, выложить куриное мясо и обжарить во фритюре в течение 4 минут.
Усилить огонь и жарить еще 2 минуты, пока не образуется румяная корочка. Выложить мясо шумовкой и подсушить на бумаге.
Курица с чесноком и лимоном на гриле
• 1 курица
• 6 зубчиков чеснока
• 50 мл оливкового масла
• цедра и сок 1 лимона
• 1 веточка эстрагона
• 1 пучок петрушки
• соль
• свежемолотый черный перец
• молотая сладкая паприка
Разделить птицу на 8 частей. Чеснок размять, смешать с 2 ст. л. оливкового масла, цедрой лимона, 2 ст. л. лимонного сока и рубленой зеленью.
Намазать этой смесью мясо под кожицей.
Остаток масла, соль и пряности смешать и вылить поверх мяса. Жарить на гриле 10 минут.
Курица на пару с грибами
• 450 г консервированных шампиньонов (жидкость слить и сохранить)
• 500 г нарезанного кубиками белого куриного мяса без костей
• 2 ч. л. рисового вина или сухого хереса
• 2 ст. л. светлого соевого соуса
• ½ ч. л. морской соли
• 1 ч. л. сахара
• 2 ст. л. куриного бульона
• 2 ломтика очищенного и нарезанного свежего имбирного корня
• 3 крупно нарезанных перышка зеленого лука
Смешать рисовое вино, соевый соус, соль, сахар, бульон и жидкость из-под грибов.
Поместить курицу в жаростойкую кастрюлю, сверху полить соусом, посыпать имбирем и зеленым луком, накрыть крышкой. Поставить кастрюлю в пароварку, закрыть ее и варить в течение 10 минут, пока курица не станет мягкой.
Вынуть курицу из кастрюли, слить образовавшуюся жидкость в сковороду-вок и варить на медленном огне 2-3 минуты.
Полить полученным отваром курицу и подать к столу.
Плов с рисом и креветками
• 1 стакан предварительно замоченного риса
• 200 г вареных креветок
• 400 г куриного филе
• 1 сладкий перец
• 1 луковица
• 100 г консервированного зеленого горошка
• приправа для плова
• соль по вкусу
• растительное масло
Лук нарезать и спассеровать.