• 150 мл куриного бульона
• 100 г тертого сыра
• 10 мл хереса
• соль, свежемолотый черный перец
• 1 ст. л. рубленой зелени для подачи
• 500 г отваренных спиралевидных макарон
Лук и сало нарезать кубиками. Грибы очистить и нарезать ломтиками.
Грудку индейки вымыть и нарезать полосками или кубиками. Обжарить в 1 ст. л. топленого масла. Приправить солью и перцем.
Положить лук с салом и грибы. Тушить 2 минуты.
Добавить сливки, бульон, сыр и херес. Довести до кипения и слегка уварить.
Макароны перемешать с 1 ст. л. горячего топленого масла. Подавать с мясом, луком и грибами, посыпав зеленью.
Индейка, тушенная с овощами
• 1 кг филе индейки
• 1 сладкий перец
• 1 кабачок
• 2 луковицы
• 1 морковка
• 50 мл растительного масла
• специи
Мясо индейки нарезать небольшими брусочками.
Лук и кабачок нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
На растительном масле обжарить мясо индейки.
Добавить овощи и тушить все вместе до готовности.
Посолить, поперчить, добавить специи и подать к столу.
Котлеты из индейки
• 500 г фарша из филе индейки
• 150 г мякиша белого хлеба
• 50 г репчатого лука
• 40 г панировочных сухарей
• 1 яйцо
• масло
• соль
• свежемолотый черный перец
• вода
Смочить мякиш белого хлеба в молоке. Добавить к фаршу индейки измельченные лук, яйцо. Посолить и поперчить. Все перемешать. Добавить отжатый хлеб. Еще раз перемешать.
Если фарш получился крутым, добавить нужное количество нехолодной воды. Обвалять котлеты в панировке и поджарить в масле.
Галушки из телятины
• 250 г телятины
• 40 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 50 г хлеба
• 5 г зелени петрушки
• соль
Сливочное масло взбить, добавить яйцо, тертый хлеб, рубленую телятину, соль, зелень петрушки и хорошо вымесить. Сформовать галушки и отварить их до готовности в подсоленном кипятке.
Бифштекс рубленый с сыром
• 400 г говядины
• 60 г сыра
• 30 г сливочного масла
• 1 желток
• 1 ст. л. растительного масла
• 50 г белого хлеба
• соль
• свежемолотый черный перец
Говядину пропустить через мясорубку, смешать с желтком, сливочным маслом, добавить соль и перец. Массу тщательно вымешать и сделать 4 тонкие лепешки. Сложить их попарно, укладывая между ними ломтик сыра.
Растопить сливочное масло, выложить в масло бифштексы и зажарить до готовности.
Поджаренные бифштексы подавать с гренками.
Бифштекс с перцем
• 125 г говядины
• 10 мл растительного масла
• 125 мл