Чай со здоровьем или Плюшки по-средиземноморски. Дарья Никулина

алхимическая. О том, к чему приводят эксперименты, или о жабьей икре.

      Возвращаемся к нашим баранам, подопытным первым подопечным в моей новой профессии. Итак, мои подруги с радостью включились в процесс по налаживанию здорового питания и здорового образа жизни под моим чутким руководством. Оказалось, что во мне все же живет дух сумасшедшего алхимика, который постоянно толкает меня на эксперименты. Я колдовала на кухне, подготавливая индивидуальные системы питания и изучая, чем же можно заменить наши обычные и привычные блюда.

      Начну с тех, которыми пользуюсь до сих пор и включаю почти во все подборки полноценного питания. Во-первых, это различные «тофники». Достойная замена привычным сырникам и всему, что мы делаем из творога. Сейчас тофу доступен как в оффлайн, так и в онлайн-магазинах в любое время суток.

      Тофу – это же не сыр на самом деле, это, честно говоря, ферментированная соя, которая, к слову, очень высокобелковый продукт! Особенно рекомендую всем, у кого повышен показатель инсулина в крови.

      Что берем и что делаем. 150–200 гр. тофу, одно куриное яйцо и стевия по вкусу. Также понадобится немного муки – кукурузной или миндальной. Смешиваем тофу, подсластитель и яйцо. Пробиваем блендером, добавляем муку до загустения. Не советую брать кокосовую муку. Она забирает очень много воды, и есть риск получить твердую оладью вместо нежнейшего тофника. Формируем руками как обычные сырники и жарим с двух сторон под крышкой на масле гхи или кокосовом, не допуская сильного зарумянивания (корочка нам ни к чему, она старит кожу, а это нам незачем, сохраняем молодость!). Тофники отлично зайдут с домашней низкоуглеводной сгущенкой.

      Уже второй раз про нее говорю. Больше томить не буду, ловите рецепт. Он прост как дважды два четыре. Четыре столовые ложки сухого молока обжариваем и, при необходимости, измельчаем в блендере. Заливаем их 200 мл молока, отправляем туда 7 гр. сахарозаменителя и две чайные ложки крахмала. Перемешиваем. Смесь ставим в микроволновку на среднюю температуру на первые две минуты. Время прошло, вынули, тщательно перемешали, и еще на две минуты туда же. Такую сгущенку можно смело употреблять, не боясь перебрать с калориями и углеводами. Помним же про разумные количества и отсутствие фанатизма?

      Мои эксперименты с тофу, как у человека, который следит за инсулином, на этом не прекратились. Так у меня родились рецепты соленых тофников с начинкой и омлета из тофу.

      Первые напоминают рецепт приготовления сладкого тофника. Сюда мы вместо стевии добавляем щепотку соли, любимые специи. Технология все та же. Тофу соединяем с солью и яйцом, пробиваем блендером, добавляем специи. Сюда можно сухой чеснок, свежую рубленую зелень, жареный лук, розмарин или тимьян. Словом, все, что вы любите несладкого и ароматного. Далее вмешиваем муку до состояния, которое позволит сформировать тофник для жарки. Жарим на кокосовом или масле гхи под крышкой до готовности.

      Подача может быть самая разная – разрезать вдоль