Добавить крахмал, разбавленный водой, и довести блюдо до готовности. Подать с салатным листом.
Свиные отбивные
• 500 г филе свинины
• 1 яйцо, панировочные сухари
• свежемолотый черный перец
• соль
Мясо хорошо промыть, нарезать ломтиками толщиной около 1 см, отбить, посолить и поперчить.
Взбить яйцо. Приготовить блюдечко с панировочными сухарями. Хорошо разогреть растительное масло.
Смочить мясо в яйце, обвалять в панировочных сухарях и выложить его на сковороду. Жарить на среднем огне с двух сторон.
Готовые отбивные выложить на блюдо и подать к столу.
Эскалопы с сыром и беконом
• 4 телячьих эскалопа
• 40 г сливочного масла
• 4 ломтика сыра
• 4 ломтика бекона
• свежемолотый черный перец
• соль
Растопить в скороварке масло, положить в него эскалопы, посолить, на каждый положить по куску бекона и сыра. Поперчить. Жарить в открытой кастрюле 5 минут. Затем закрыть и жарить еще 5 минут.
Подавать к столу, полив полученным соусом.
Печень в белом вине со специями
• 600 г печени
• 80 мл белого вина
• 1 ст. л. растительного масла
• 160 г репчатого лука
• 1 зубчик чеснока
• петрушка
• сухари панировочные
• тмин
• корица
• красный молотый перец
• душистый черный перец
• соль
Печень нарезать кубиками и отварить в небольшом количестве слегка подсоленной воды. Добавить к печени белое вино и несколько горошинок душистого перца.
Пассеровать на масле мелко порубленные лук и чеснок, подлить немного воды и тушить несколько минут. Приправить лук тмином, корицей, красным молотым перцем, солью, зеленью и еще немного потушить. Печень положить в полученный соус, залить бульоном, в котором она варилась, посыпать сухарями и потушить на слабом огне.
Подавать к столу можно как в горячем, так и в холодном виде.
Печень телячья с беконом
• 150 г телячьей печени
• 10 г сливочного масла
• 30 г бекона
• 10 г смальца
• 10 г зелени петрушки
• мука для панировки
• свежемолотый черный перец
• соль
Обработанную печень нарезать ломтиками, панировать в муке и обжарить на сливочном масле на сильном огне, посолить, поперчить.
Затем печень переложить кусочками бекона, посыпать мелко порубленной петрушкой и полить растопленным смальцем или прожаренным сливочным маслом.
На гарнир подавать отварной картофель.
Печень, жаренная в гранатовом соусе
• 500 г говяжьей печени
• 5 гранатов
• 3 ст. л. сливочного масла
• 1 стручок острого перца
• 4