– мясо и яйца: 480 000 работников;
– молочные продукты: 135 600 работников;
– корма для домашних животных: 45 000 работников;
– морепродукты: 30 000 работников.
Всего 691 тысяча или 46% работников пищевой промышленности задействованы в переработке продуктов животного происхождения в пищу, что составляет чуть более 6% от всех рабочих мест на производстве и эквивалентно 88 процентам рабочих мест в автомобилестроительной отрасли (включая производство новых машин и запчастей), где задействовано 789 тысяч работников46.
Если сложить показатели занятости в животноводстве и конечном производстве, то индустрия продуктов животного происхождения обеспечивает около двух миллионов рабочих мест, что составляет чуть больше 1% от общей занятости в США. Ещё три миллиона работников задействованы в розничной продаже пищи и напитков (большинство при этом торгуют продуктами как животного, так и растительного происхождения47). Рестораны и бары нанимают ещё 10 миллионов человек; многие из них также подают (или каким-либо образом готовят к подаче) продукты и животного, и растительного происхождения48.
Потеря одного процента рабочих мест (если предположить, что уровень занятости в розничной торговле почти не изменится после общего перехода к веганству), может, и звучит незначительно, но определённо станет потрясением для национальной экономики, промышленности, рабочих и их семей, не говоря уже об управляющих и рядовых сотрудниках банков, брокерских контор, товарных бирж и других финансовых учреждений. Такая экономика, какая существует в Америке 2014 года, которой свойственны полная и частичная безработица, пониженная заработная плата, будет подорвана отменой рабства и убийства животных.
Выше я говорил, что в любой сфере нашего общества мы видим угнетение животных. Правдиво и то, что там, где наблюдается такое отношение, мы обнаруживаем целую сеть скрытых экономических интересов, объединяющих труд и капитал. Их представители приложат все усилия, чтобы сохранить ежегодные доходы и прибыли промышленных отраслей, которые эксплуатируют животных. Для примера, расхожим доводом в пользу отмены сухого закона во время Великой депрессии было то, что производство и продажа алкогольных напитков создали бы рабочие места, тем самым снизив социальное напряжение.
Выходя за рамки пищевой индустрии, в стране едва ли найдётся хотя бы один крупный университет, который не получает щедрые гранты на исследование животных от Национальных институтов здравоохранения или от фармацевтических компаний. Ради обслуживания их интересов появилась очень прибыльная отрасль, которая ежегодно разводит десятки миллионов подопытных животных, в частности трансгенных мышей. Обувная промышленность свято верит