Для овощных снежинок:
Морковь – 1 шт.
Свекла (для цвета) – 1 небольшой кусочек
Петрушка (для зелёного цвета) – несколько листиков
Инструменты:
Большая кастрюля для варки бульона.
Формы для холодца (порционные или одна большая).
Формочки для вырезания снежинок (или нож).
Марля для процеживания бульона.
Пошаговая инструкция:
Приготовление бульона:
В кастрюлю сложите курицу, лук, одну морковь и лавровый лист. Залейте водой, добавьте соль и перец. Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 2–2,5 часа.
Процедите бульон через марлю, чтобы он стал прозрачным.
Подготовка мяса и желатина:
Снимите мясо с костей, нарежьте его небольшими кусочками.
Замочите желатин в небольшом количестве теплого бульона, дайте ему набухнуть (около 10 минут), затем растворите в горячем бульоне.
Овощные снежинки:
Нарежьте оставшуюся морковь тонкими кружочками и с помощью формочек или ножа вырежьте снежинки.
Для разноцветных снежинок можно использовать свеклу (для красного цвета) и петрушку (для зелёного акцента).
Сборка холодца:
На дно формы выложите овощные снежинки и немного зелени.
Сверху распределите кусочки курицы.
Залейте бульоном, остудите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник до полного застывания (4–5 часов).
Украшение и подача:
Перед подачей опустите форму на несколько секунд в горячую воду, чтобы легко вынуть холодец. Переверните на сервировочное блюдо и украсьте свежей зеленью.
Секреты успеха:
Для идеальной прозрачности бульона добавьте в него яичный белок, слегка взбитый с водой, за 20 минут до окончания варки, а затем процедите.
Чтобы снежинки выглядели ярче, кладите их на дно формы перед заливкой бульона.
Праздничная подача:
Подавайте на большом блюде или порционно, украсив вокруг веточками розмарина или кусочками цитрусовых для создания зимнего настроения.
Пищевая ценность на порцию:
Калорийность: ~120 ккал
Белки: 15 г
Жиры: 6 г
Углеводы: 2 г
Этот холодец станет настоящим «снежным чудом» на вашем столе и понравится гостям не только вкусом, но и красотой подачи.
Рулет из сельди и овощей
Краткое описание блюда:
Рулет из сельди и овощей – это оригинальная интерпретация классической «Селедки под шубой». Слои овощей и нежной сельди превращаются в яркий рулет, который не только вкусен, но и эффектно смотрится на праздничном столе.
На сколько порций рассчитан рецепт:
4–6 порций
Время приготовления:
1 час (с учетом времени на охлаждение)
Ингредиенты:
Селедка (филе) – 200 г
Картофель (отварной) – 2 шт.
Морковь (отварная) – 2 шт.
Свекла (отварная) – 2 шт.
Яйца (отварные) – 3 шт.
Майонез – 3–4 ст. л.
Желатин – 10 г
Вода – 2 ст. л. (для желатина)
Укроп