Салат выложить горкой, украсить маслинами и зеленью.
Чорба с мясными фрикадельками
• 1 банка мясного пюре
• 2 ст. л. риса
• 1 яйцо (белок)
• 1 ст. л. пшеничной муки
• 1 ст. л. сливочного масла
• зелень петрушки
• 1–2 лавровых листа
• лимонная кислота
• свежемолотый черный перец
• соль
Рис перебрать, промыть, всыпать в кипящую подсоленную воду и проварить на слабом огне 10 минут.
Тем временем мясное пюре выложить из банки, добавить яичный белок, черный молотый перец, все хорошо перемешать. Разделить фарш на 6 частей, сформовать шарики, обвалять их в муке, опустить в кипящий суп, проварить 2–3 минуты.
Добавить лимонную кислоту, лавровый лист, снять суп с огня, заправить сливочным маслом, посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Суп овощной с зельцем
• ½ банки зельца
• 4 средних клубня картофеля
• 1 средняя морковка
• 1 средняя луковица
• 2–3 корня петрушки
• 1 ст. л. растительного масла
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. натертого хрена
• соль
Картофель очистить, помыть, нарезать дольками, опустить в кипящую воду, отварить до полуготовности. Морковь, лук и корень петрушки очистить, помыть, нашинковать, пассеровать на растительном масле до мягкости.
Зельц и пассерованные овощи опустить в кастрюлю с картофелем, довести суп до кипения, посолить и снять с огня.
Заправить чесноком и хреном.
Рассольник с зельцем
• 1 банка зельца
• 1 ст. л. перловой крупы
• 2 средних соленых огурца
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковка
• 1 ст. л. растительного масла
• зелень петрушки
• соль
Крупу перебрать, промыть, опустить в подсоленную кипящую воду, сварить до готовности.
Морковь и лук очистить, помыть, нашинковать, спассеровать на растительном масле до золотистого цвета. Огурцы очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками и опустить в кастрюлю с крупой.
Довести рассольник до кипения, через 3 минуты добавить пассерованные овощи, жидкость из консервной банки, мелко нарезанное мясо, вновь довести все до кипения, снять с огня.
Перед подачей на стол посыпать суп мелкорубленой зеленью.
Щи из мясного ассорти
• 1 банка мясного ассорти
• 1 стакан квашеной капусты
• 1 средняя луковица
• 1–2 корня петрушки
• 1 ст. л. сливочного масла
• ½ ст. л. томата
• 2–3 зубчика чеснока
• зелень петрушки
• соль
Квашеную капусту отжать, выложить в кастрюлю с кипящей водой, довести до кипения, варить 1 минуту. Лук и корень петрушки очистить, помыть, нашинковать, спассеровать на масле до мягкости, добавить томат, потушить 2 минуты. Измельченное содержимое