Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche (Mit über 1500 Rezepten). Henriette Davidis

Bohnen als Gemüse

       Linsen sauer

       Linsen in Fleischbrühe

       Linsen in Speckbrühe

       Frische Morcheln mit Krebsen

       Morcheln

       Morcheln mit Rührei

       Pfefferlinge

       Steinpilze

       Champignons als Gemüse

       Champignons gedünstet

       Champignons gebraten

       Kartoffelspeisen

       Salzkartoffeln oder abgeschälte Kartoffeln

       Kartoffeln mit Sauce

       Gebackene Kartoffeln mit Bratwurst

       Schinkenkartoffeln

       Heringskartoffeln

       Kartoffeln mit Zwiebeln gedämpft

       Bechamelkartoffeln

       Saure Kartoffeln

       Brühkartoffeln oder Bouillonkartoffeln

       Kartoffelmus oder Kartoffelpüree

       Kartoffelmus mit Buttermilch

       Kartoffeln mit Äpfeln

       Kartoffeln mit frischen Birnen

       Gebratene Kartoffelbällchen oder Kartoffelbeignets

       Kartoffelnudeln

       Pellkartoffeln oder Kartoffeln in der Schale

       Neue Kartoffeln oder Maltakartoffeln

       Bratkartoffeln

       Glasierte Kartoffeln

       Pommes frites oder roh gebratene Kartoffeln

       Pommes souflées oder aufgeblähte Kartoffeln

       Gebackene Strohkartoffeln

       Panierte Kartoffeln

       Fleischspeisen aller Art

       Allgemeines

       Das Abhängen des Fleisches

       Das Waschen des Fleisches

       Das Klopfen des Fleisches

       Das Ansetzen von Kochfleisch

       Das Garsein des Fleisches

       Das Spicken

       Das Braten im Ofen

       Das Begießen des Bratens

       Das Braten auf dem Rost

       Das Braten in der Pfanne

       Schmorbraten

       Ochsen- oder Rinderfleisch

       Roastbeef oder Rinderbraten am Spieß

       Roastbeef im Ofen gebraten

       Roastbeef im Topfe

       Mürbebraten, Filetbraten oder Ochsenhas am Spieß

       Mürbebraten oder Filetbraten im Ofen

       Filet tranchieren

       Boeuf à la Mode

       Rinderschwanzstück tranchieren

       Sauerbraten

       Rinderschmorfleisch in saurer Milch

       Hackbraten, Klopsbraten oder falscher Hase