Vitamina C. Andrew Saul. Читать онлайн. Newlib. NEWLIB.NET

Автор: Andrew Saul
Издательство: Bookwire
Серия:
Жанр произведения: Медицина
Год издания: 0
isbn: 9788478089970
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Aunque han permanecido marginados por la comunidad médica convencional, sus valerosas luchas han llevado los innumerables beneficios de la vitamina C ante la atención de un público más amplio, y durante el proceso han salvado a muchos de un sufrimiento innecesario.

      Capítulo 3

      Consumir vitamina C

      Lo que hace verdaderamente especial al ascorbato es que en cantidades muy elevadas puede actuar como un antioxidante sin tasa límite y un recolector de radicales libres.

Robert F. Cathcart III

      Muchos nutricionistas se refieren a la cantidad diaria recomendada (CDR) con un nombre alternativo: «cantidad diaria ridícula».[109] La lógica tras la CDR oficial para la vitamina C es la prevención del escorbuto agudo, pero no tiene en cuenta las crecientes evidencias de que dosis más altas proporcionan una salud óptima. Una suposición general utilizada para elaborar la CDR era que las características individuales de la gente no variaban mucho. Así pues, en ella no se incluyen las necesidades de los enfermos, los ancianos y otros que pudieran requerir cantidades mucho mayores. Disponer de la suficiente vitamina C para prevenir el escorbuto agudo significa que la síntesis del colágeno es suficiente para proporcionarle al cuerpo una mínima integridad estructural; sin embargo, este nivel de ingesta, que previene la enfermedad y evita la muerte a corto plazo, tiene poca relevancia ante la pregunta de cuál es la ingesta óptima para la prevención de las enfermedades. La gente que consume las cantidades de la CDR puede estar poniendo en peligro su salud, e incluso su vida, por causa de una ingesta de vitamina C crónicamente deficiente.

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      Notas

      1

      Carr, A. C. y B. Frei. «Hacia una nueva cantidad diaria recomendada para la vitamina C, basada en sus efectos antioxidantes y sobre la salud en los seres humanos». Am J Clin Nutr 69: 6 (1999): 1086–1107.

      2

      Simon, J. A. y E. S. Hudes. «El ácido ascórbico en suero y el predominio de la enfermedad de la vesícula biliar entre los adultos de los Estados Unidos: tercer sondeo sobre los exámenes sobre la nutrición y la salud nacional (NHANES III)». Arch Intern Med 160: 7 (2000): 931–936.

      3

      Meister, A. «El sistema antioxidante glutatión-ácido ascórbico en los animales». J Biol Chem 269: 13 (1994): 9397–9400.

      4

      Meister, A. «Sobre los efectos antioxidantes del ácido ascórbico y el glutatión». Biochem Pharmacol 44 (1992): 1905–1915.

      5

      Mårtensson, J. M., J. Han, O. W. Griffith y otros. «El éster de glutatión retrasa la aparición del escorbuto en las cobayas deficientes en ascorbato». Proc Natl Acad Sci USA 90 (1993): 317–321.

      6

      Montecinos, V., P. Guzmán, V. Barra y otros. «La vitamina C es un antioxidante esencial que mejora la supervivencia de las células endoteliales vasculares humanas sometidas a tensión oxidativa en presencia de un gran exceso de volumen molar de glutatión». J Biol Chem 282: 21 (2007): 15506-15515.

      7

      Investigación del Cáncer en el Reino Unido. «El Reino Unido no consume 5 al día». Comunicado de prensa, 21 de septiembre de 2007.

      8

      Nombre común para los distintos pueblos esquimales que habitan las regiones árticas de América y Groenlandoa.

      9

      Gadsby, P. «La paradoja de los inuit: ¿cómo es posible que gente que se atiborra de grasas y que raramente ve una verdura esté más sana que nosotros?». Discovery Magazine (10 de enero de 2004). Bell, R. A., E. J. Mayer-Davis, Y. Jackson y otros. «Reseña epidemiológica sobre estudios de ingestas dietéticas entre los indios americanos y los nativos de Alaska: implicaciones sobre los riesgos de enfermedades cardíacas y cáncer». Ann Epidemiol 7: 4 (1997): 229–240.

      10

      Hansen, J. C., H. S. Pedersen, G. Mulvad. «Los ácidos gr

Notas

1

Carr, A. C. y B. Frei. «Hacia una nueva cantidad diaria recomendada para la vitamina C, basada en sus efectos antioxidantes y sobre la salud en los seres humanos». Am J Clin Nutr 69: 6 (1999): 1086–1107.

2

Simon, J. A. y E. S. Hudes. «El ácido ascórbico en suero y el predominio de la enfermedad de la vesícula biliar entre los adultos de los Estados Unidos: tercer sondeo sobre los exámenes sobre la nutrición y la salud nacional (NHANES III)». Arch Intern Med 160: 7 (2000): 931–936.

3

Meister, A. «El sistema antioxidante glutatión-ácido ascórbico en los animales». J Biol Chem 269: 13 (1994): 9397–9400.

4

Meister, A. «Sobre los efectos antioxidantes del ácido ascórbico y el glutatión». Biochem Pharmacol 44 (1992): 1905–1915.

5

Mårtensson, J. M., J. Han, O. W. Griffith y otros. «El éster de glutatión retrasa la aparición del escorbuto en las cobayas deficientes en ascorbato». Proc Natl Acad Sci USA 90 (1993): 317–321.

6

Montecinos, V., P. Guzmán, V. Barra y otros. «La vitamina C es un antioxidante esencial que mejora la supervivencia de las células endoteliales vasculares humanas sometidas a tensión oxidativa en presencia de un gran exceso de volumen molar de glutatión». J Biol Chem 282: 21 (2007): 15506-15515.

7

Investigación del Cáncer en el Reino Unido. «El Reino Unido no consume 5 al día». Comunicado de prensa, 21 de septiembre de 2007.

8

Nombre común para los distintos pueblos esquimales que habitan las regiones árticas de América y Groenlandoa.

9

Gadsby, P. «La paradoja de los inuit: ¿cómo es posible que gente que se atiborra de grasas y que raramente ve una verdura esté más sana que nosotros?». Discovery Magazine (10 de enero de 2004). Bell, R. A., E. J. Mayer-Davis, Y. Jackson y otros. «Reseña epidemiológica sobre estudios de ingestas dietéticas entre los indios americanos y los nativos de Alaska: implicaciones sobre los riesgos de enfermedades cardíacas y cáncer». Ann Epidemiol 7: 4 (1997): 229–240.

10

Hansen, J. C., H. S. Pedersen, G. Mulvad. «Los ácidos grasos y los antioxidantes en la dieta de los Inuit. Su papel en la enfermedad cardíaca isquémica


<p>109</p>

Hickey, S y H. Roberts. Cantidad dietética ridícula. Lulu Press, 2005.