Таблица 1.
Таблица 2.
РЕЦЕПТЫ
САЛАТ ИЗ ПТИЦЫ С АПЕЛЬСИНАМИ
Время приготовления – 30 минут.
1 курица, зажаренная в гриле (1,2 кг), 2 апельсина средней величины, 2 дольки ананаса, 100 г отварного длинного риса, 2 столовые ложки ананасового сока, 1 столовая ложка свежевыжатого апельсинового сока, 1/2 чайной ложки соли, 2 яичных желтка, 1 чайная ложка неострой горчицы, 4 столовые ложки растительного масла, 5 свежих листьев перечной мяты, 200 г майонеза.
Снять с курицы кожу. Отделить мясо от костей и нарезать небольшими одинаковыми кусочками. Апельсины очистить острым ножом, срезая и белую кожицу. Затем разобрать апельсины на дольки, разрезать их на 4 части и удалить косточки. Дольки ананаса очистить и нарезать кусочками. Смешать куриное мясо с рисом, ананасом и апельсином. Ананасовый сок смешать с апельсиновым соком и солью. Желтки растереть с горчицей и постепенно, по каплям, добавлять масло. Фруктовый сок добавить в получившийся соус, смешать с майонезом и заправить салат. Обдать теплой водой листья перечной мяты, просушить, нарезать полосками и посыпать ими салат.
ФОНДЮ ОВОЩНОЕ С МАСЛОМ (банья кауда)
Время приготовления – 25 минут.
10 филе анчоусов; 5 зубчиков чеснока; 200 мл оливкового масла; овощи (сладкий перец, сельдерей, капуста брюссельская).
Налить масло в кастрюльку для фондю. Чеснок разрезать пополам, анчоусы мелко нарезать. Все добавить в масло. Поставить на маленький огонь и помешивать, пока масло не разогреется. Переставить кастрюльку на настольную горелку.
Овощи нарезать палочками, подавать к ароматизированному маслу.
САЛАТ «ТРОПИЧЕСКИЙ»
Время приготовления – 30 минут.
Четверть вилка капусты, 1 яблоко, 1 лимон, 2 апельсина, майонез, соль, сахарный песок.
Нашинковать капусту соломкой, посолить, посластить и помять руками. Очистить лимон и апельсин от кожуры, нарезать кубиками. Яблоки очистить и нарезать тоненькой соломкой. Салат следует раскладывать слоями. Каждый слой смазывать майонезом.
1 слой (нижний) – капуста.
2 слой – лимон.
3 слой – половина яблока.
4 слой – апельсин.
5 слой (верхний) – оставшееся яблоко.
САЛАТ МЯСНОЙ С МАКАРОНАМИ СБОРНЫЙ
Время приготовления – 40 минут.
300 г мяса цыпленка или молодой баранины; 500 г макаронов; 100 г моркови; 100 г помидоров; 100 г грибов; 50 г корня сельдерея; 30 г растительного масла; 1 яйцо; 50 г сыра; сок 1 лимона; соль; перец.
Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
Очищенную морковь, сельдерей и грибы кубиками отварить в слегка подсоленной воде, добавив масло, воду слить, а овощи охладить.
Мясо нарезать кубиками и поперчить.
Майонез развести наполовину овощным отваром, заправить лимонным соком и посолить. Соединить половину соуса с овощами