ПИРОГ С РЕВЕНЕМ.
Время приготовления: 1 час 30 мин.
Ревень (черешки) 600 г.; Миндаль 100 г.; Масло сливочное 175 г.; Сахар песок 300 г.; Сахар ванильный 1 ст. лож.; Яйцо куриное 3 шт.; Мука пшеничная 220 г.; Разрыхлитель 2 ч. л.; Молоко 6 ст. л.; Соль на кончике ножа.
В самом начале необходимо подготовить форму, чтобы впоследствии не отвлекаться.
Из листа пекарской бумаги вырезаем «дно» большего диаметра, чем форма, очертив предварительно карандашом контур.
«Защемляем» дно стенками разъемной формы. Сами стенки смазываем маслом или маргарином, насыпаем в форму сухари (можно крошку печенья – что есть под рукой), поворачиваем форму по кругу, чтобы сухари прилипли к стенкам. Остатки сухарей ссыпаем туда, откуда они взяты.
Теперь заливаем миндаль кипятком минут на 10.
Тем временем режем ревень брусочками длиной примерно 4—5 см.
Насыпаем в ревень 2—3 ст. ложки сахара, перемешиваем и оставляем в покое ненадолго.
Возвращаемся к миндалю. Сливаем воду и чистим орешки, надавливая пальцами на острый кончик. Если кожица сидит плотно, поддеваем ее ногтем или маленьким ножичком.
Очищенный миндаль споласкиваем и кладем на салфетку просушиться.
Яйца разделяем на белки и желтки.
В небольшой посудине взбиваем белки со 150 гр. сахара в плотную массу. Разогреваем духовку.
В большей посудине взбиваем размягченное масло, 100 гр. сахара, желтки, ванильный сахар, соль, молоко. Затем просеиваем туда же смесь муки с разрыхлителем. Вымешиваем быстренько и получаем тесто.
Кладем его в форму и рукой, смоченной водой, распределяем по поверхности дна, плотно к стенкам.
На него сверху выкладываем половину ревеня и ладошкой слегка вминаем ревень в тесто.
И только теперь в оставшийся ревень выкладываем взбитые белки, миндаль, осторожно перемешиваем и перекладываем в форму. Выпекаем приблизительно 1 час при температуре до 200° С, точнее – для электро-духовок – 180° С.
Следите, чтобы верхушка оставалась светлой.
СТЕЙК ИЗ ГОВЯДИНЫ
Время приготовления: 15 мин.
Говядина 900 г.; Масло сливочное (для жарки); Масло оливковое (для смазывания); Соль 1 ч л.; Перец черный молотый по вкусу.
Мясо обсушиваем, если необходимо промакиваем салфетками. режем на куски толщиной 2,5—3 см.
Далее, натираем стейк оливковым маслом, перцем и травами. Можно взять готовые приправы для мяса, либо смесь итальянских трав.
Растапливаем