Преподобный Паисий принимал и других братьев с этим условием, поэтому среди Паисиева братства возникло стремление собирания писаний святых отцов, традиция книжности. Это было необычным явлением для афонских монастырей того времени, ибо большинство монахов книг не имело, а о святых писателях даже не слышало. Поэтому каждое обретение древней книги была для преподобного Паисия и его братии огромной радостью.
Однажды он увидел у монаха-каппадокийца на столе книгу святого Петра Дамаскина, которую тот переписывал. Много позже старец так написал по этому поводу: «Не могу сказать, какой неизъяснимой духовной радости я исполнился, когда увидел её. Я думал, что вижу на земле небесное сокровище». Накопление священных книг сопровождалось нестяжанием в духе преподобного Нила Сорского, поскольку преподобный Паисий не имел даже нижнего белья, только подрясник и рясу «изодраны и в заплатах».
Братии вскорости набралось двенадцать человек, и назрела необходимость в священнике и духовнике. Паисий переходит в другую келью – святого Равноапостольного царя Константина. В связи с этим не только собратия, но и другие афонские иноки и подвижники стали умолять Паисия принять священнический сан. В 1758 году в тридцатишестилетнем возрасте по принуждению братии он принимает рукоположение и становится настоятелем небольшой монашеской общины. Все, кто присутствовал на службах у святого Паисия, в один голос утверждали, что преподобный никогда не мог совершать литургию без слёз.
Однако со временем и эта келья оказалась недостаточной для всё увеличивающегося числа братии. И в 1757 году преподобный Паисий выпрашивает у монастыря Пантократор другую ветхую, заброшенную и никем не занятую келлию во имя святого пророка Божия Илии (греч. Σκήτη του Προφήτη Ηλία), где с разрешения монастыря и по благословению святейшего патриарха Цареградского Серафима основывает одноименный скит.
Немедленно по переселении на новое место отец Паисий начинает постройку церкви, трапезы, братских келий и других построек, причём сам усердно трудится с братией. Одновременно преподобный вводит в скиту полный порядок по чину Святой Горы, приучая братию скита к труду и молитве, служа им примером монашеской жизни. Днём он делал ложки, а ночью переводил религиозные книги с греческого на церковнославянский язык. Вся жизнь его проходила в трудах и бдении. Смирением, кротостью и любовью ко всем отец Паисий вскоре снискал во всех уважение, и многие избрали его своим духовником, в том числе и святейший Патриарх Серафим, живший тогда на Святой Горе на покое.
Спустя два года, когда работы были окончены, братия переселилась на новое место. Отец Паисий написал для скита Устав, сообразуясь с чиноположениями Святой Горы, и установил в нём общежитие, которое по примеру