Томаты в яблочном соке
Томаты – 2 кг
свежевыжатый яблочный сок – 300 г
черная смородина (веточки с листьями) – 2–3 шт.
Маринад: на 1 л воды —
соль – 30 г
сахарный песок – 100 г.
Спелые томаты вымыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки и уложить в банку вместе с веточками черной смородины (их длина должна соответствовать высоте банки). Растворить в воде сахарный песок и соль, добавить яблочный сок, нагреть раствор до кипения и провести трехкратную заливку томатов или пропастеризовать. Банку закатать.
Томаты с медом
Томаты – 2 кг
красный жгучий перец – 0,5 стручка
Маринад: на 1 л воды
яблочный сок – 500 г
мед – 100 г
соль – 50 г.
Томаты вымыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, уложить в банку, добавить кусочек жгучего перца. Растворить в воде мед и соль, смешать с яблочным соком. Довести раствор до кипения, залить томаты и пропастеризовать. Банку закатать.
Томаты с гроздьями калины
Томаты – 2 кг
калина (гроздья) – 0,5 кг
Маринад: на 1 л воды —
соль – 30 г
сахарный песок – 100 г
яблочный уксус – 50 г.
Томаты вымыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, уложить в банку вместе с промытыми гроздьями калины. Развести в воде сахарный песок, соль и уксус, кипящим раствором провести трехкратную заливку. Банку закатать.
Томаты в томатном соке
На литровую банку:
томаты – 600 г
томаты для сока – 460 г
соль – 20 г
петрушка – 10 г
укроп – 10 г
листья или корень хрена 10 г
чеснок – 1 головка
красный жгучий
перец – 10 г
лавровый лист – 1–2 шт.
На дно банки уложить треть специй, далее до половины банки томаты, снова специи и томаты, сверху добавить оставшиеся специи и залить раствором томатного сока, нагретым до 80–85 °C. Стерилизовать 18 мин при 100 °C. Укупорить, перевернуть и охладить.
Томаты с растительным маслом
Томаты – 600–800 г
лук репчатый – 1 шт.
черный перец (горошком) – 3 шт.
лавровый лист – 2 шт.
гвоздика – 2 шт.
растительное масло – 2 ст. ложки.
Маринад: на 1 л воды —
соль – 1 ст. ложка
сахарный песок – 3 ст. ложки.
На дно трехлитровой банки положить лавровый лист, гвоздику, черный перец, репчатый лук, нарезанный кольцами. Сверху уложить томаты, разрезанные пополам. Добавить растительное масло.
Залить кипящим маринадом. Пастеризовать 15 мин. Закатать крышками, охладить.
Томаты зеленые маринованные
Томаты зеленые – 5 кг
чеснок – 3 головки
петрушка (зелень) – 150 г
кинза – 100 г
укроп – 15 г.
Маринад: вода – 4 л
уксус фруктовый –