Томаты
базилик (веточки).
Маринад: на 1 л воды —
соль – 50 г
сахарный песок – 100 г
яблочный уксус – 50 г.
Томаты вымыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, уложить в стерильную банку, перекладывая их веточками свежего базилика. Залить кипящим маринадом, пропастеризовать в течение 15 мин, закатать крышками.
Томаты маринованные
Твердые красные томаты, средней величины или мелкие.
На литровую банку:
душистый перец (горошком) – 3 шт.
желтые горчичные семена – 0,5 ч. ложки
лавровый лист – 1 шт.
черный перец (горошком) – 2 шт.
Маринад: на 1 л воды —
8 % уксус – 1 стакан,
соль – 35 г.
Маринад довести до кипения и оставить охлаждаться. Промытые томаты разложить по банкам, переложить пряностями и залить холодным маринадом.
Закатать крышками. Поставить в холодное место.
Томаты, консервированные без кожицы
Твердые, хорошо вызревшие томаты с тонкой кожурой.
На литровую банку:
лавровый лист – 1 шт.
желтые горчичные семена – 0,5 ч. ложки
черный перец (горошком) – 2 шт.
душистый перец горошком – 2 шт.
Маринад: на 1 л воды —
9 % уксус – 0,5 стакана
соль – 25 г
сахарный песок – 50 г.
Промытые томаты постепенно погрузить на дуршлаге в кипящую воду, через 2 мин вынуть, окунуть в холодную воду, очистить от кожицы.
Приготовленные томаты разложить по банкам, переложить пряностями, залить горячим маринадом и закрыть крышками. Банки 20 мин пастеризовать. Закрыть крышками, охладить.
Томаты, маринованные с репчатым луком
На 1 кг томатов – 300 г репчатого лука.
Маринад: на 1 л воды —
соль – 50 г
сахарный песок – 100 г
уксус фруктовый – 50 г.
Томаты вымыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, уложить в банки, перекладывая репчатым луком. Если лук мелкий, его следует очистить и использовать целиком, если же он крупный – нарезать дольками. Все залить кипящим маринадом, пастеризовать в течение 20 мин. Банки закатать.
Томаты, маринованные в соке красной смородины
Томаты – 2 кг
сок красной смородины – 300 г
гвоздика – 2 шт.
перец черный (горошком) – 5 шт.
Маринад: на 1 л воды —
соль – 50 г
сахарный песок – 200 г.
Томаты вымыть, наколоть вилкой, уложить в банку, добавить гвоздику и черный перец. Растворить в воде соль и сахарный песок, влить сок красной смородины, нагреть раствор до кипения и провести трехкратную заливку или пропастеризовать в течение 20 мин. Банку закатать.
Томаты, маринованные с крыжовником
На 1 кг томатов – 300 г крыжовника.
Маринад: на 1 л воды —
соль – 50 г
сахарный песок – 10 г
яблочный