Раковина мидий имеет несколько мелких замковых зубчиков; биссус хорошо выражен и развит. Обе створки раковины одинаковы по форме. Размер промысловых мидий зависит от их вида и составляет 5—20 см.
Мидии обычные обитатели прибрежной зоны, где часто отмечается их массовые поселения. Срастаясь биссурами друг с другом они образуют на берегах так называемые щетки, их большие скопления из литорали и подводных мелководьях в более открытых частях моря называют обычно мидиевыми банками.
Полезными и съедобными частями мидий являются тело, заключенное между раковин, и жидкость, находящаяся между створок. Находит применение также створки и перламутр внутренних поверхностей створок.
Объектами промысла сегодня в основном являются такие мидии: Mytilus edulis, Mytilus galloprovincialis, Crenomytilisgrayanus {Duncer}, Mytilus {Crassimytilis} corscus, Mytilus californianus, Mytilus magellanicus, Mytilusaugulatus, Mytilus canaculus.
В Японии, Корее, Китае и других морских державах культивированию мидий уделяется особое внимание и это приносит значительные доходы и является отдельной отраслью морского промысла. К сожалению, в России настоящего промышленного разведения, кроме отдельных проб разведения мидий практически нет.
6.32.1. МИДИЯ ГРЕЯ
Crenomytilus grayanus Dunker.
Род – crenomytilus.
Синонимы: Черная ракушка.
Места обитания: Мидия Грея (черная ракушка) – Crenomytilus grayanus Dunker —тихоокеанский приазиатский низкоборреальный вид, обитает в Японском море – у полуострова Корея, у Российского Приморья, к северу от бухты Нельма, у Южного Сахалина.
Описание объекта: Мидия Грея, как правило, селится на глинисто-илистых и илисто-песчанных грунтах, на глубинах от 1 метра до 60 – 70 метров.
Максимальная длина раковины мидии Грея достигает и колеблется от 20,0 до 25,5 см, средняя масса от 100 до 120 грамм, крупные экземпляры масса составляет 350—500 г. и более на глубинах 20—30 метров.
Мидия Грея имеет два мускула замыкателя, один (малый) расположен в непосредственной близости от замка раковины, а второй (большой) – у её переднего края.
Отдельные особи мидии Грея достигают продолжительности жизни более 100 лет.
Массовый выход при переработке составляет (в %): раковина – 27,8; внутренности – 27,3; мускул – 45,2; подошва – 0,1. Таблица № МГ-1
Усредненный химический состав мидии Грея.
В тканях мяса (мускула) мидии Грея содержатся витамины В1, В2, и В12.
Медицинское применение: Мясо мидии Грея используется для приготовления стерильных или стерилизованных консервов или кулинарных блюд из морепродуктов.
Отварное мясо мускула мидии Грея имеет умеренно плотную консистенцию, темную окраску, удовлетворительные вкусовые качества.
Выход мяса мускула составляет в среднем 19,3% – 23,7%.
6.32.2. МИДИЯ ОБЫКНОВЕННАЯ
Mytilus edulis
Род: Mytilus
Места обитания: Мидия обыкновенная мytilus