Лекарственные источники Тихоокеанских морей и земли Камчатки. Том 2. Том 2. Алексей Алексеевич Левенчук

устойчивость человека к действию неблагоприятных факторов окружающей среды. Продукты из криля рекомендуются в профилактическом питании лиц, работающих в ряде вредных производств, в рационе люде старческого возраста, при заболеваниях печени (вирусном и токсическом гепатите, и др.), в рационе больных, получающий радиотерапию, онкологические заболевания и др.

      Предостережение: Имеются зарубежные работы, полагающие, что безвредность продуктов из криля для человека находится под сомнением.

      Это может быть обусловлено с одной стороны высоким содержанием в них витамина А и его предшественников и его отрицательным влиянием, с другой стороны, как и обычно для пищевых продуктов обусловлено нарушением технологии его первичной переработки и длительным хранением с нарушением температурного режима, когда происходит контаминация продукта внешними агентами и, в частности, кишечной флорой или другими микроорганизмами способными нанести вред человеку, употребляющему продукты из криля, а также высокой активность протеолитических ферментов самого криля, повреждающих собственные белки.

      6.29.0. КУКУМАРИЯ ЯПОНСКАЯ (морской огурец)

      Cucumaria japonica

      Отряд: dendrochirota древодино-щупальцевые.

      Синонимы: морские огурцы.

      Места обитания: Кукумария японская (морской огурец) Cucumaria japonica распространена и встречается у побережий Японии, Сахалина, Курильских островов и в других регионах Японского, Охотского и Берингова морей Тихоокеанской акватории.

      Обитает кукумария японская на глубинах от 5 до 50 (максимум 200) метров.

      Описание объекта: Кукумария японская (морской огурец) Cucumaria japonica имеет темно-бурую или темно-фиолетовую окраску различных тональности ведет, как правило, малоподвижный образ жизни, используя придонные течения для своего питания, предпочитает заросли водорослей и прогреваемое летом мелководье, а старые животные располагаются на больших глубинах и предпочитают наоборот сравнительно открытые части илистого или скалистого морского дна.

      Длина морского огурца достигает 30—40 см, средняя масса выловленных нами образцов 350—500 г.

      После выловы вне морской воды при 20С морской огурец сохранят жизнеспособность примерно 15—17 часов.

      Массовый выход у морского огурца составляет (в %): оболочка 33,7—37,4; внутренности и щупальца – 27,5—32,1; полостная жидкость – 38,2—42,1%.

      Таблица № КЯ-1

      Химический состав частей кукумарии японской

      (морского огурца). в (%).

      Аминокислотный состав белков кукумарии японской (морского огурца) представлен в таблице:

      Таблица № КЯ -2

      Аминокислотный состав белков

      кукумарии японской (морского огурца).

      (в мг / белка).

      Общее количество не заменимых аминокислот составляет 29% всей суммы аминокислот белков у кукумарии