Ветчина с яблоками на хлебе
• 200 г вареной ветчины
• 40 мл сока лимона
• 100 г яблок
• 20 мл растительного масла
• 100 г томатного соуса
• 5 г перца
• гренки
Ветчину нарезать ломтиками, сбрызнуть отжатым лимонным соком и посыпать перцем. Оставить на несколько минут для пропитывания.
Тем временем яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать кольцами, затем кольца и ветчину смазать растительным маслом и обжарить.
Обжаренные ветчину и яблоки уложить на обжаренные гренки и сверху полить томатным соусом.
Фаршированные трубочки из ветчины
• 250 г постной ветчины
• зелень петрушки или укропа
• маленькие помидоры
Для начинки из яиц:
• 1 вареное яйцо
• 2 кильки
• 60 г сливочного масла
• горчица
• соль
Для начинки из зелени:
• 100 г сливочного масла
• 1 небольшая луковица
• 3 ст. л. измельченной зелени петрушки
• свежемолотый черный перец
• вино
• соль по вкусу
Для начинки из яиц растертое масло смешать с рубленым яйцом и килькой, приправить горчицей и солью.
Для начинки из зелени растереть сливочное масло и смешать с рубленым луком и петрушкой, добавить соль, перец, вино.
Ветчину нарезать тонкими ломтиками (8–10 шт.), в середину положить начинку и свернуть кулечком или трубочкой.
Салат из курицы с апельсинами
• 1 курица, зажаренная на гриле (1,2 кг)
• 2 апельсина средней величины
• 2 дольки ананаса
• 100 г отварного длиннозерного риса
• 2 ст. л. ананасового сока
• 1 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока
• ½ ч. л. соли
• 2 яичных желтка
• 1 ч. л. неострой горчицы
• красный острый перец по вкусу
• 4 ст. л. растительного масла
• 5 свежих листьев перечной мяты
• 200 г майонеза
Снять с курицы кожу. Отделить мясо от костей и нарезать небольшими одинаковыми кусочками.
Апельсины очистить острым ножом, срезая и белый слой. Разобрать апельсины на дольки, разрезать их на 4 части и удалить косточки.
Дольки ананаса очистить и нарезать кусочками. Смешать куриное мясо с рисом, ананасом и апельсином. Ананасовый сок смешать с апельсиновым соком и солью.
Желтки растереть с горчицей, приправить красным перцем и постепенно, по каплям, добавлять масло. Фруктовый сок добавить в получившийся соус, смешать с майонезом и заправить салат.
Обдать теплой водой листья перечной мяты, просушить, нарезать полосками и посыпать ими салат.
Салат по-мексикански с вареным цыпленком
• 40 г корня сельдерея
• 70 г цыпленка
• 20 г сладкого красного перца
• ½