• 2 стакана сметаны
• 2-3 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. муки
• 2/3 стакана хрена
• уксус
• свежемолотый черный перец
• соль
Карбонад, отварную говядину и ветчину в форме нарезать небольшими ломтиками, копченое сало и сыр – брусочками, лук – кольцами.
Красиво сочетая по форме и цвету, уложить на блюдо вместе с помидорами, посолить, поперчить, украсить зеленью и отдельно подать соус.
Приготовить соус. Муку слегка поджарить на сковороде, растереть с маслом, развести бульоном, добавить сметану, посолить, поперчить, варить 5 минут, затем процедить. Вмешать уксус и специи, варить еще 3 минуты и добавить прогретый на сковороде хрен.
Ветчина с хреном
• 100 г тамбовского окорока
• 25 г хрена
• 1 ст. л. сметаны
• уксус на кончике чайной ложки
• 1 пучок зелени
• сахар
• соль
Хрен очистить, промыть, натереть на мелкой терке, соединить со сметаной и заправить сахаром, солью и уксусом.
Приготовленной массой смазать ломтики ветчины, свернуть их рулетиками и уложить на блюдо.
Украсить зеленью петрушки или листьями салата.
Помидоры, фаршированные зеленым горошком и ветчиной
• 150 г помидоров
• 40 г зеленого горошка
• 30 г ветчины
• 25 г майонеза
• соль
У помидоров срезать верхушки и сделать углубление для фарша. Ветчину нарезать кубиками, соединить с консервированным горошком, смешать с майонезом и посолить.
Полученной массой заполнить помидоры (горкой).
Сверху украсить сеткой из майонеза, полосками помидоров и зеленым горошком.
Помидоры, фаршированные мясом и грибами
• 300 г помидоров
• 100 г жареного или отварного мяса птицы
• 100 г вареных шампиньонов
• 50 г майонеза
• 1 ч. л. уксуса
• свежемолотый черный перец
• соль
• зелень петрушки
У помидоров срезать верхнюю часть и вынуть сердцевину. Посолить, добавить перец, уксус и дать стечь жидкости. Шампиньоны нарезать ломтиками.
Отварное мясо птицы нарезать мелкими кубиками, смешать с майонезом и грибами, оставив несколько ломтиков шампиньонов для украшения.
Наполнить помидоры фаршем, выложить на блюдо, на каждый помидор положить ломтик шампиньона и украсить зеленью петрушки.
Как быстро разделить ломтики бекона. Перед тем как положить в холодильник, скатайте упаковки бекона вдоль и закрепите тесьмой. Когда вы раскатаете упаковку, расстояние между ломтиками станет больше, что облегчит их разделение. Вы также можете оставить упаковку при комнатной температуре на 30 минут, перед тем как разделить бекон на ломтики.
Ассорти из печени с салатом
• 4 ломтика паштета из гусиной печени
• 4 куриные печени
• 4 ломтика телячьей печени
• 200 г смеси