Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche (Mit über 1500 Rezepten). Henriette Davidis

       Preißelbeerkompott

       Weinbeerkompott

       Das Vorbereiten der getrockneten Früchte

       Prünellenkompott

       Backpflaumen geschmort oder Zwetschenkompott

       Kompott von gedörrten Apfelschnitzen oder amerikanischen Ringäpfeln

       Apfelmus aus Ringäpfeln

       Backobst

       Hagebutten getrocknet

       Salate

       Allgemeines

       Das Vorbereiten der grünen Salate

       Das Anmachen der grünen Salate

       Das Anmachen von Fleisch-, Fisch- und Kartoffelsalaten

       Salatwürze

       Die Salatsaucen

       Verschiedene Salate

       Geflügelsalat

       Polnischer Salat

       Fleischsalat einfach

       Ochsenmaulsalat

       Italienischer Salat

       Hechtsalat

       Sardellensalat

       Heringssalat

       Heringssalat für den täglichen Tisch

       Kartoffelsalat fein

       Kartoffelsalat für den gewöhnlichen Tisch

       Kartoffelsalat warm

       Brunnenkressesalat

       Gartenkressesalat

       Hopfensalat

       Spargelsalat

       Blumenkohlsalat

       Kopfsalat oder grüner Salat mit Eiersauce

       Kopfsalat oder grüner Salat mit Essig

       Kopfsalat mit Sahne oder Rahm

       Kopfsalat mit Speck

       Gurkensalat

       Salat von Gurken und Kopfsalat

       Salat von eingemachten Gurken

       Bohnensalat

       Roter Salat

       Salat von roten Rüben

       Wintersalat

       Endiviensalat

       Feldsalat oder Rapünzchensalat

       Krautsalat

       Selleriesalat

       Salat auf Gärtnerinnen-Art

       Tomatensalat

       Rettichsalat

       Dörrbohnensalat

       Sauerkrautsalat oder Russischer Salat

       Saucen

       Allgemeines

       Die Bedeutung der Saucen

       Das Schwitzmehl zu Saucen

       Das Würzen der Saucen

       Das Abrühren der Saucen

       Das Binden mit Kartoffelmehl

       Warme Saucen zu Fisch, Fleisch und Gemüse