Исследователи периодически подвергают сомнению научную обоснованность пирамид питания, и правительственные уполномоченные органы пересматривают их. Например, ранее эксперты государственного уровня заявляли, что все привычные жиры вредны для здоровья. Сегодня же при построении некоторых пирамид питания приводится информация о том, что вредны транс-жиры и насыщенные жиры, а ненасыщенные, наоборот, полезны. Не исключено, что в будущем официальная позиция органов здравоохранения в отношении жиров снова изменится. Тем не менее повторю, что официальные рекомендации – это наиболее научно обоснованные советы по питанию из всех существующих. Если вы спросите меня, какой ежедневный рацион будет наиболее полезным и подойдет большинству людей, я отвечу так:
• это разнообразный рацион на основе отваренных или пропаренных круп;
• он включает все пищевые продукты из числа «полезных» и «продуктов с седативным (успокаивающим) эффектом» (см. пирамиду естественного питания);
• употребление «вредных продуктов» и «опасных продуктов» ограничивается или полностью исключается;
• рацион обеспечивает необходимое количество белка (около 100 граммов продуктов, богатых белком, на каждый прием пищи).
Как показывает мой опыт, питание по такому принципу в долгосрочной перспективе может вызвать меньше всего проблем. Если вам надоедят крупы, то вместо них довольно долгое время, вплоть до нескольких месяцев, можно употреблять отварной картофель. Опять же, исходя из собственного опыта могу сказать, что такая замена не влияет на набор массы и дает чувство сытости, но питаться вам будет чуть веселее. Тем не менее не стоит исключать зерновые из рациона надолго – это может не лучшим образом сказаться на психическом здоровье. Иногда меня начинает мучить бессонница, я становлюсь раздражительным и беспокойным. Полностью возвращает меня в нормальное состояние только употребление отварных круп.
Итак, если предложенная мною теория верна, должны существовать доказательства того, что термически обработанная пища и искусственные ингредиенты в рационе способны ухудшить умственные способности. В следующих двух разделах я коротко остановлюсь на этих доказательствах.
Искусственные ингредиенты в рационе и их влияние на работоспособность мозга
КРАТКОЕ СОДЕРЖАНИЕ. Большинство искусственных ингредиентов появились в рационе человека лишь несколько веков назад. По этой причине употребление искусственных добавок противоестественно и, следовательно, может ухудшить умственные способности. Выделяют два основных типа искусственных ингредиентов: пищевые