Поэтому логично предположить, что такой рацион, или подобный ему, является более «естественным» для человеческого мозга, чем современное питание. Пищевые добавки люди используют всего несколько столетий, а вот тепловым приготовлением пищи мы занимаемся около 300 000 лет. С точки зрения эволюции такого количества времени может быть недостаточно, чтобы человек полностью адаптировался к новому режиму питания. Другими словами, сыроедение, без использования искусственных ингредиентов, способно улучшить умственные способности современного человека. Для удобства далее по тексту мы будем называть такую диету «рационом предков».
Возможно, некоторые читатели уже решили, что автор этой книги ратует за отказ от всех принципов безопасности пищевых продуктов и рекомендует употреблять исключительно необработанную пищу, в том числе мясо и рыбу. Но обратите внимание, что ни в одной из частей своей книги я не рекомендую подобную диету. Напротив, я советую избегать употребления сырых продуктов животного происхождения, таких как мясо, рыба или молоко, поскольку они могут стать причиной серьезных инфекционных заболеваний. На мой взгляд, не стоит подвергать себя такому риску ради улучшения умственных способностей. В этой книге содержится ряд аргументов в пользу диет, которые безопасны для здоровья и в то же время похожи на рацион предков.
Меньшее количество термически обработанной пищи, более низкая температура приготовления (варка, а не жарка) и исключение всех искусственных ингредиентов сделают наше питание более похожим на рацион предков. Итак, суть теории «умных диет» заключается в следующем: диета, исключающая все искусственные добавки и продукты, приготовленные при высоких температурах (жареные, запеченные или приготовленные на гриле), поможет улучшить умственные способности. Существует несколько «умных диет» – все они основаны на употреблении сырых и отварных продуктов, а также исключают искусственные добавки: рафинированный сахар, уксус, лимонную кислоту, глутамат натрия, нитраты, большинство приправ, заправки для салатов, бутербродную пасту и так далее.
Блюда «умной диеты» могут показаться безвкусными для не привыкшего к ним человека, но, поверьте, это небольшая цена за более высокий интеллект и спокойную жизнь. Если вы любите еду с ярко выраженным вкусом и хотите питаться фастфудом и жареным каждый день, вы не сможете наслаждаться жизнью в полной мере. Ваш мозг будет не способен работать должным образом, и вы не сможете быстро решать