Деликатесы по-домашнему. Отсутствует. Читать онлайн. Newlib. NEWLIB.NET

Автор: Отсутствует
Издательство:
Серия:
Жанр произведения: Кулинария
Год издания: 2010
isbn: 978-5-386-02436-9
Скачать книгу
ст. ложки размягченного сливочного масла

      порошок васаби, молотый красный индийский перец – по вкусу

      веточки укропа и несколько маленьких ягод для украшения

      Смешайте сыр с измельченным в миксере или пропущенным через мясорубку окунем и специями до консистенции густой пасты, переложите в миску и поставьте в холодильник минимум на 3 часа (лучше на ночь). Затем еще раз измельчите в миксере или пропустите через мясорубку. Выложите массу на блюдо и придайте форму рыбы. Подавайте, выложив веточки укропа (плавники, хвост) и ягоды (глаза).

      Сельдь с шампиньонами под соусом «Белый парус»

      1 крупная сельдь

      200 г шампиньонов

      2 помидора

      1 луковица

      растительное масло – по вкусу

      Для соуса:

      2–3 ст. ложки молока

      1 ст. ложка творога

      3 ст. ложки майонеза

      Из сельди приготовьте филе и порежьте его кубиками. Помидоры порежьте кубиками, шампиньоны пожарьте с нашинкованным луком. Смешайте сельдь, помидоры и шампиньоны. Подавайте, полив соусом. Для соуса тщательно взбейте молоко, творог и майонез.

      Закуска из лосося с ананасами «Каравелла»

      200 г копченого лосося

      200 г консервированных ананасов

      1 яблоко

      100 г майонеза

      петрушка и зеленый лук – по вкусу

      авокадо и лимон – по вкусу

      Рыбу, ананасы, яблоко измельчите ножом или в блендере, заправьте майонезом, измельченными петрушкой и луком. Подавайте с ломтиками авокадо и дольками лимона.

      Фаршированный лук «Королевская регата»

      400 г копченой рыбы

      4 луковицы

      200 г консервированного зеленого горошка

      4 ст. ложки майонеза

      1 ч. ложка 9 %-ного уксуса

      1 л воды

      1 лавровый лист

      1 ст. ложка сахара

      дольки лимона, перец и соль – по вкусу

      У лука срежьте верхнюю часть и аккуратно выдавите серединку. Подготовленный лук положите в горячий маринад и выдержите до полного остывания маринада. Для маринада положите в воду лавровый лист, перец, сахар, соль, прокипятите, снимите с огня и добавьте уксус.

      Рыбу разделайте на филе, мелко порежьте, добавьте зеленый горошек, майонез и тщательно перемешайте. Подготовленной начинкой нафаршируйте лук. Подавайте, украсив дольками лимона.

      Фаршированные яйца с авокадо и креветками «В свободном плавании»

      6 сваренных вкрутую яиц

      ♥ 1 авокадо

      130 г вареных креветок 3 помидора

      ♥ 1 луковица

      ♥ 1 зеленый сладкий перец

      ♥ 1 ч. ложка лимонного сока

      ♥ 1 ч. ложка белого винного уксуса

      ♥ 1 щепотка кайенского перца

      ♥ 1 ст. ложка кориандра

      ♥ соль и перец – по вкусу

      Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и выложите мякоть в миксер. Отделите желтки от белков и положите желтки в миксер. Смешивайте, пока масса не станет однородной.

      Переложите получившуюся смесь