Деликатесы по-домашнему. Отсутствует. Читать онлайн. Newlib. NEWLIB.NET

Автор: Отсутствует
Издательство:
Серия:
Жанр произведения: Кулинария
Год издания: 2010
isbn: 978-5-386-02436-9
Скачать книгу
ч. ложки сахара

      1/2 ч. ложки соли

      Сырой картофель натрите на терке с насадкой, как для корейской моркови, промойте в нескольких водах, чтобы удалить крахмал. Подготовленный картофель промокните полотенцем. Небольшими порциями опускайте картофель в кипящее масло и жарьте во фритюре до золотистого цвета. Готовый картофель выложите на салфетку для удаления лишнего жира.

      Одну луковицу порежьте тонкими полукольцами, залейте кипятком и отожмите. Подготовленный лук залейте маринадом и дайте настояться 15 минут. Для маринада в кипящую воду всыпьте сахар, соль, влейте уксус и остудите.

      Куриную грудку порежьте тонкими полосками и обжарьте с 2 нарезанными луковицами. Первым слоем выложите курятину с луком и смажьте майонезом. Вторым слоем выложите натертый на крупной терке сыр. С маринованного лука слейте жидкость, положите лук поверх сыра третьим слоем и смажьте майонезом. Четвертым слоем выложите натертые на крупной терке яйца, смазанные майонезом. Пятым слоем выложите картофель. Подавайте, посыпав рублеными грецкими орехами.

      Мясо птицы под винным соусом «Легкое похмелье»

      ♥ 1 небольшая индейка или

      4 куриных окорочка

      ♥ 2–3 куриных бульонных кубика

      ♥ мелко натертая цедра 1/2 лимона

      ♥ 1 пучок петрушки

      ♥ 1 ч. ложка черного перца горошком

      ♥ 1 ч. ложка соли

      Для соуса:

      600 мл бульона

      100 мл белого сухого вина (или разбавленного лимонного сока)

      100 г сметаны

      4 ч. ложки крахмала

      4 желтка

      ♥ приправы и соль – по вкусу

      Мясо полностью залейте водой, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте бульонные кубики, приправы и варите на слабом огне 1–1,5 часа. Остудите мясо в бульоне, освободите от костей и порежьте на кусочки. Бульон процедите. Мясо полейте соусом. Подавайте, посыпав лимонной цедрой.

      Для соуса смешайте бульон, вино (разбавленный лимонный сок), сметану, крахмал и желтки. Дайте смеси загустеть на слабом огне (на водяной бане или в кастрюле с толстым дном) при постоянном помешивании. Готовый соус остудите (желательно поставить его на 2 часа в холодильник) и добавьте приправы.

      Салат из индейки под соусом «В ногу со временем»

      200 г грудки индейки

      100 г ветчины

      50–60 г мягкого сыра

      ♥ 1–2 сваренных вкрутую яйца

      2–3 помидора

      1/2 кочана листового салата

      Для соуса:

      3 ст. ложки обезжиренного несладкого йогурта

      1 ст. ложка кетчупа

      перец и соль – по вкусу

      Мясо сварите до готовности. Нарежьте кубиками яйца, ветчину, сыр, помидоры и мясо. Листья салата нашинкуйте и смешайте с подготовленными продуктами. Подавайте, полив соусом. Для соуса тщательно взбейте йогурт, кетчуп, перец и соль.

      Курица с хурмой «Выдумщица»

      1 куриная грудка

      1 хурма

      1 сладкий желтый перец

      1 салатная луковица

      ♥ 8–9 листьев китайского салата без твердых стеблей

      1/2