Деликатесы по-домашнему. Отсутствует. Читать онлайн. Newlib. NEWLIB.NET

Автор: Отсутствует
Издательство:
Серия:
Жанр произведения: Кулинария
Год издания: 2010
isbn: 978-5-386-02436-9
Скачать книгу
выложите 4 креманки. Курятину, ананасы и шампиньоны мелко порежьте, посолите и разложите по креманкам. Подавайте, полив соусом. Для соуса тщательно смешайте майонез, вино и горчицу.

      Куриный салат с абрикосами «По блату от шеф-повара»

      11/2 стакана вареной курятины (лучше белого мяса)

      ♥ 500 г абрикосов

      ♥ 1 яблоко

      ♥ 1 ст. ложка измельченных орехов

      ♥ зеленый салат (лучше с большими листьями круглой формы) – по вкусу

      Для соуса:

      2 ст. ложки майонеза

      3 ст. ложки сметаны

      ♥ сахар и соль – по вкусу

      Курятину, абрикосы, яблоки мелко порежьте, перемешайте и смешайте с соусом. Для соуса тщательно смешайте сметану, майонез, сахар и соль. Листья салата разложите на блюде, выложите на них смесь из мяса, абрикосов и яблок. Подавайте, посыпав орехами.

      Тарталетки с паштетом из птицы «О, блаженство!»

      10 готовых тарталеток

      ♥ 200 г жареной мякоти индейки (курицы, утки, гуся)

      100 г сыра

      4 ст. ложки майонеза

      1/2 ч. ложки измельченного мускатного ореха

      ♥ 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки

      ♥ веточки петрушки, маслины и соль – по вкусу

      Мясо птицы пропустите 2 раза через мясорубку, добавьте тертый сыр, майонез, мускатный орех, рубленую петрушку, соль и тщательно взбейте. Приготовленной смесью наполните тарталетки. Подавайте, украсив маслинами и веточками петрушки.

      Теплый салат с куриной печенью «Ваше счастье»

      ♥ 500 г куриной печени

      ♥ 1 пучок салата с красными листьями

      150–200 г винограда без косточек

      ♥ 1 ст. ложка винного уксуса

      ♥ 1–2 ст. ложки кедровых орешков

      ♥ 2 ст. ложки масла из виноградных косточек

      перец и соль – по вкусу

      Печень промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Разогрейте масло и быстро обжарьте печень со всех сторон до светло-коричневого цвета. Добавьте к печени уксус, виноград, перец, соль и тщательно перемешайте. Листья салата разложите на блюде и выложите на них подготовленную печень. Подавайте, посыпав орешками.

      Закуска из птичьих потрохов «Их сиятельство»

      200 г птичьих потрохов (сердце, печень, желудок)

      ♥ 2 сваренных вкрутую яйца

      1 луковица

      3–4 ст. ложки тертого сыра

      ♥ 1–2 ст. ложки томатной пасты (кетчупа)

      1 яйцо

      1/2 стакана сметаны и 1–2 ст. ложки сметаны (майонеза)

      сливочное масло или маргарин, зелень, перец и соль – по вкусу

      Потроха промойте, нарежьте мелкими кубиками, обжарьте с нашинкованным луком, посолите и поперчите. Добавьте 1 ст. ложку тертого сыра, измельченные вареные яйца, томатную пасту (кетчуп), сметану и прокипятите.

      Выложите смесь в смазанную маслом (маргарином) форму или порционные формочки. Залейте яйцом, взбитым со сметаной (майонезом), посыпьте тертым сыром и запеките в духовке. Не пересушите! Подавайте, посыпав измельченной зеленью, в горячем или холодном виде.

      Паштет