3 gleich große Tortenformen mit Backpapier auslegen.
Für die Böden Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier ganz langsam nach und nach zugeben (weiterhin schlagen). Mehl und Backpulver vermischen und ebenfalls nach und nach unter die Butter-Ei-Masse heben. Zuletzt das Vanillemark sorgfältig unterrühren. Teig gleichmäßig auf die Tortenformen aufteilen und glattstreichen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. 5 Minuten auskühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form drücken/schneiden, auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.
Für die Füllung alle Zutaten miteinander glattrühren, abdecken und im Kühlschrank auskühlen lassen.
Böden auf eine Kuchenplatte legen und mit je einem Drittel der Füllung bestreichen. Einen der Böden anschließend mit Beeren belegen und mit Mandeln bestreuen. Böden aufeinanderschichten, der mit Beeren belegte Boden bildet den Abschluss.
Veganer Müsliriegel
ZUTATEN
100 g getrocknete Feigen
100 g getrocknete Cranberrys
50 g Kürbiskerne
50 g Rosinen
50 g Haselnüsse
50 g Sonnenblumenkerne
2 geraspelte Äpfel
150 g Mehl
150 g Haferflocken
250 ml Wasser
5 EL Sonnenblumenöl
5 EL Agavendicksaft
Salt
Prise Zimt
Rezept für 8 Riegel
ZUBEREITUNG
Alle Zutaten grob hacken und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen und noch warm in die gewünschte Form schneiden (4 × 10 cm).
Zwetschken-Pie
ZUTATEN
TEIG
300 g Mehl
1 MS Backpulver
100 g Zucker
1 Eigelb
180 g weiche Butter
Fett für die Form
BELAG
1 kg Zwetschken
100 g Zucker
½ Zimtstange
3 EL Rum
3 EL Speisestärke
50 g gemahlene Mandeln
ZUM FINALISIEREN
1 Eigelb
2 EL Milch
Puderzucker zum Bestreuen
Rezept für 1 Torte mit 26 cm
ZUBEREITUNG
Alle Teigzutaten miteinander verkneten. Abgedeckt ca. 1 Stunde kaltstellen.
Für den Belag Zwetschken waschen, halbieren, entsteinen und vierteln. Die Hälfte davon mit Zucker, Zimtstange und Rum in einen Topf geben, mischen. 1 Stunde ziehen lassen.
Anschließend ca. 3 Minuten kochen. Speisestärke und 4 EL Wasser verrühren, Zwetschken damit binden, aufkochen. Auskühlen lassen. Zimtstange entfernen.
Zwei Drittel des Teiges auf dem gefetteten Boden einer Springform ausrollen. Springformrand darumsetzen. Teig am Rand etwas hochdrücken. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Hälfte der Mandeln darauf verteilen. Gedünstete Zwetschken darauf verteilen. Mit restlichen Mandeln bestreuen.
Restlichen Teig ca. 4 mm dick ausrollen und Pie damit belegen. Den Rand etwas andrücken. Eigelb und Milch verquirlen. Teigdeckel damit bepinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 70 Minuten backen.
Pie auskühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestreuen.
From calming down after the day to fueling up for the night.
SNACKS & APERITIF
Ofensüßkartoffeln mit Feigen
ZUTATEN
OFENSÜSSKARTOFFELN
3 Süßkartoffeln
5 EL Olivenöl
je 1 Zweig Rosmarin und Thymian
2 Knoblauchzehen
Salz
Cayenne
Kreuzkümmel
FEIGEN
8 frische Feigen
30 ml Honig
60 ml roter Portwein
je 2 Zweige Rosmarin und Thymian
30 ml dunkler Balsamico
120 g Schafkäse
DEKO
Blutampfer