Côtes de Toul El r rs w * BV – Sehr leichte Weine aus Lothringen, v. a. VIN GRIS.
Côtes du Brulhois SWF r rs (w) *→** 12 14’ (15) – Muntere AC bei Agen; halten Sie sich an die »schwarzen« Rotweine, die etwas TANNAT enthalten müssen. Die gute Genossenschaft ist ein Ansporn für die unabhängigen Erzeuger DOM. du Bois de Simon, Dom. du Pountet, Dom. des Thermes (alle **), CH. La Bastide, Dom. de Coujétou-Peyret (beide *).
Côtes du Forez Lo r rs; (sch) * BV – Entdeckenswerte AC am Oberlauf der Loire auf Höhe der CÔTE ROTIE mit Rotweinen und Rosés von GAMAY. Wichtigste Erzeuger: Bonnefoy, CLOS de Chozieux, Guillot, Mondon-Demeure, Stéphane Réal, Verdier / Logel und Les VIGNERONS Foréziens. Sehr gute IGP-Weißweine von CHARDONNAY, PINOT GRIS und VIOGNIER, in Zukunft auch von CHENIN BLANC.
Côtes du Jura Jura r rs w; (sch) **→*** 99’ 00 03’ 05’ 06 09 10 11 12 14 – Wiederbelebter Anbaubereich für die weißen Sorten CHARDONNAY und SAVAGNIN mit verschiedenen Stilen: von frisch und fruchtig bis kontrolliert oxidativ, darunter VIN JAUNE. Leichte, helle Rotweine von PINOT NOIR, Poulsard und Trousseau. Empfehlenswerte Erzeuger: CH. d’ARLAY, Lucien AVIET, BERTHET-BONDET, Bourdy, DOM. LABET, PIGNIER, Stéphane Tissot. Wachsender Absatzmarkt in Skandinavien und den USA.
Côtes du Rhône S-Rh r rs w *→** 10’ 12’ 13 15’ – Die breite Basis der südlichen Rhône mit rund 170 Weinbau treibenden Gemeinden, unter die auch die guten SYRAH-Weine leichteren Stils aus Brézème und Seyssuel (nördliche Rhône) fallen. Zwischen erfreulichen, handwerklich erzeugten Qualitätsweinen (Tendenz steigend) und Massenware klafft eine große Lücke. Inzwischen wird mehr Wert auf lebhafte Frucht gelegt. Vorwiegend GRENACHE, aber auch Syrah und CARIGNAN. Die 2013er sind sehr gut. Die Vaucluse schneidet am besten ab, gefolgt von Gard (Syrah).
Côtes du Rhône-Villages S-Rh r rs w *→** 10’ 11’12’ 13 14 15’ – Körperreiche, unmittelbar ansprechende Rotweine von 7 700 ha, darunter die 18 renommiertesten Orte der südlichen Rhône. Die bes-ten Gewächse geizen nicht mit würziger dunkler Frucht und sind preiswert; die Grundlage bildet GRENACHE, dazu kommen SYRAH und MOURVÈDRE. Auch Weißweine von steigender Qualität, oft von VIOGNIER und ROUSSANNE zusammen mit CLAIRETTE und GRENACHE BLANC – gut zum Essen. Siehe auch CHUSCLAN, LAUDUN, SABLET, ST-GERVAIS, SÉGURET (Qualität), VISAN (wird besser). Seit 2005 gehören auch die Gemeinden MASSIF D’UCHAUX (gut), PLAN DE DIEU (robust), PUYMÉRAS und SIGNARGUES dazu sowie seit 2012 Gadagne (bei Avignon). Beachtenswerte Erzeuger: CH. Fontségune, Ch. Signac und die DOMAINES Aphillantes (Charakter), Aure, Bastide St-Dominique, Biscarelle (Flair), Cabotte (Ökoanbau), Coulange, Coste Chaude, Grand Moulas, Grand Veneur, Grands Bois, Gravennes, Janasse, Jérôme, Montbayon, Mourchon, Pique-Basse, Rabasse-Charavin, Réméjeanne, Renjarde, Romarins, Ste-Anne, St-Siffrein, Saladin, Valériane, Vieux Chêne, Viret (international) sowie Mas de Libian, CAVE Estézargues und Cave RASTEAU.
Côtes du Roussillon-Villages Rouss r ** 09 10 11 12 13 14 15 – 32 Ortschaften im besten Teil von ROUSSILLON; auf den Etiketten namentlich erwähnt werden Caramany, Latour de France, Lesquerde und Tauravel sowie seit Kurzem Les Aspres. Die Genossenschaften spielen zwangsläufig eine große Rolle, für Qualität und Charakter sorgen jedoch unabhängige Erzeuger wie Bila Haut, Boucabeille, DOM. Cazes, des Chênes, CLOS des Fées, Clot de l’Oum, Dom. E. Gauby, Mas Bécha, Mas Crémat, Modat, Piquemal, Rancy, Roc des Anges oder Thunevin-Calvet. Siehe auch CÔTES CATALANES. Die einfache AC Côtes du Roussillon liegt weiter südlich und erzeugt unkomplizierte wärmende Rote. Siehe auch CÔTES CATALANES.
Côtes du Tarn SWF r rs w * BV – Der IGP-Bereich, geografisch in etwa identisch mit der AOP GAILLAC, wird von Erzeugern oft für Weine genutzt, die nicht den AOP-Vorschriften entsprechen. Der halbtrockene SAUVIGNON BLANC der DOM. d’en Ségur und die Bioweinreihe Lou von Les Vignes des Garbasses (beide **) überragen viele AOP-Erzeugnisse.
Côtes du Vivarais S-Rh r rs w * 15’ Großteils BV – Die AC liegt im Hügelland der Ardèche westlich von Montélimar. Die süffigen Weine auf GRENACHE- und SYRAH-Basis werden definitiv immer besser; zudem gibt es robustere, in Eiche ausgebaute Rote. Beachtenswerte Erzeuger: Gallety (am besten), Mas de Bagnols und Vignerons de Ruoms (großes Sortiment, preiswert).
Coulée de Serrant Lo w; tr s *** 95 96 97 99 02 03 05 07 08 10’ 11 12 13 (14) (15) – Historische, steile, mit CHENIN-BLANC bestockte, MONOPOLE-Lage (7 ha) im Herzen der AC SAVENNIÈRES. Nicolas Joly, einer der glühendsten Verfechter des biologisch-dynamischen Weinbaus, hat die Gutsleitung an Tochter Virginie übergeben. Die Weine sollten nicht gekühlt und rechtzeitig vor dem Servieren dekantiert werden. Alte Jahrgänge sind bisweilen sehr fein.
Courcel, Domaine de Côte d’Or r *** Führendes Gut in POMMARD, dessen feine, blumige und langlebige Weine von reifem Lesegut stammen und eine Ganztraubenvergärung durchlaufen. Die Spitzen-PREMIERS-CRUS sind Rugiens und Les Epenots, außerdem interessante CUVÉE Croix Noires.
Crémant Bedeutete früher »Perlwein« in der Champagne und heißt dort jetzt demi-mousse oder perle. Seit 1975 AC für Schaumweine hoher Qualität nach der klassischen Methode aus BORDEAUX, Burgund, dem ELSASS, Die, dem Jura, LIMOUX und von der Loire. Auch Luxemburg verfügt über eine Crémant-Appellation.
Crépy Sav w ** BV – Leichter, milder Weißwein nach Schweizer Art vom Südufer des Genfer Sees; crépitant bedeutet leicht perlend.
Criots-Bâtard-Montrachet Côte d’Or *** 02’ 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14’ – Mit nur 1,57 ha die kleinste Lage der MONTRACHET-Familie. Die Weine sind weniger konzentriert als BÂTARD-MONTRACHET-Gewächse, aber im schönsten Sinne konturiert und sinnlich. Viele Erzeuger besitzen Anteile an der Lage, empfehlenswert sind Belland, Blain-GAGNARD, Fontaine-Gagnard.
Crozes-Hermitage N-Rh r w **→*** 09’ 10’ 11’ 12’13’ 14 15’ – Mit SYRAH bestockte, großteils flache Lagen in der Nähe des Flusses Isère erbringen Weine mit dunklen Frucht-, Lakritze- und Teernoten, die meist jung zu trinken (nach 2 – 5 Jahren) und derzeit hip sind. Von Granithängen bei HERMITAGE kommen feine, rotfruchtige Gewächse mit Alterungspotenzial. Die besten (einfache CUVÉES) sind ideale Begleiter bei Grillabenden und Partys; eichenholzwürzige Exemplare von alten Reben sind teurer. Spitzenerzeuger: Belle, Les Bruyères (biologisch-dynamisch, mächtige Frucht), Y. Chave, Chapoutier, DOM. du Colombier, Dom. Combier (Ökoanbau), CH. Curson, Darnaud, Delas Frères (Tour d’Albon und Le CLOS sehr gut), Dumaine (Öko), des Entrefaux (Eiche), Fayolle Fils et Fille (stilvoll), A. Graillot, Hauts-Chassis, Lises (fein), Mucyn, Remizières (Eiche), Rousset, de Thalabert von JABOULET ÂINÉ. Weißweine (von MARSANNE) jung trinken; die letzten Jahrgänge sind sehr gut. Gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.
Cuve close Abgekürztes Verfahren der Schaumweinherstellung im Tank. Die Bläschenbildung im Glas kommt schneller zum Stillstand als bei der traditionellen Methode, mit denen Schaumweine wie CHAMPAGNER, Franciacorta oder Trento DOC (Italien) bereitet werden.
Cuvée In einer cuve, d. h. in einem Bottich enthaltener Wein. Sonst auch Allerweltswort, bei CHAMPAGNER z. B. Bezeichnung für »Verschnitt« und erstgepresste Weine. Bezeichnet oft einfach einen »Posten« Wein.
Dagueneau, Didier Lo w ***→**** 02 03 05’ 07 08’09’ 10’ 11 12’ 13 14’ (15) – Der beste Erzeuger von POUILLY-FUMÉ, weltweites Vorbild für brillant und präzise bereiteten SAUVIGNON BLANC. Sohn Louis-Benjamin hat nach Didiers Tod die Gutsleitung übernommen. In der umwerfenden Kellerei wird Hygiene ganz großgeschrieben. Spitzen-CUVÉES: Pur Sang und Silex. Außerdem SANCERRE Les Monts Damnés (aus CHAVIGNOL) sowie JURANÇON.
Dauvissat, Vincent Chablis w **** Unbeirrbar biologisch-dynamisch arbeitender Erzeuger von großartigem klassischem CHABLIS, der in alten Fässern, insbesondere den lokalen, 132