– Добавляется уксус или лимонный сок для кислинки, а также сахар для баланса вкуса.
– Часто подаётся с ушками (маленькими пельмешками) или фаршированными грибами.
2. Технология приготовления:
– Борщ (украинский):
– Овощи (свекла, морковь, лук) часто обжариваются отдельно, затем добавляются в бульон.
– Капуста и картофель варятся в бульоне до готовности.
– В конце добавляется чеснок и зелень.
– Барщч (польский):
– Свекла, лук и морковь тушатся вместе с томатной пастой и уксусом, что придаёт супу более концентрированный вкус.
– Бульон может быть более прозрачным, так как капуста и картофель не используются.
– Часто подаётся с добавлением сметаны и ушек.
3. Подача:
– Борщ (украинский):
– Подаётся как основное блюдо, часто с пампушками (чесночными булочками) или чёрным хлебом.
– Украшается свежей зеленью и сметаной.
– Барщч (польский):
– Подаётся как лёгкий суп, иногда с ушками или фаршированными грибами.
– Часто украшается сметаной и зеленью, но акцент на кисло-сладком вкусе свеклы.
4. Вкусовой профиль:
– Борщ (украинский):
– Более насыщенный и густой, с ярким вкусом мяса, овощей и зелени.
– Кислинка может быть выражена слабее, особенно если используется свежая капуста.
– Барщч (польский):
– Более лёгкий, с ярко выраженной кисло-сладкой ноткой благодаря уксусу и сахару.
– Акцент на вкусе свеклы, без капусты и картофеля.
Таким образом, барщч – это более лёгкий и кисло-сладкий вариант супа из свеклы, который отличается от насыщенного и сытного борща.
15. ГУЛЯШ (ВЕНГРИЯ)
Это традиционный венгерский суп, который отличается насыщенным вкусом благодаря паприке и мясу. Гуляш – это не просто суп, а настоящее сытное блюдо, которое согревает и насыщает.
Ингредиенты:
– 500 г говядины (лучше использовать грудинку или лопатку)
– 2 луковицы
– 2—3 картофелины
– 1 болгарский перец
– 2 ст. ложки паприки (сладкой или острой, по вкусу)
– 2 ст. ложки томатной пасты
– 2 ст. ложки растительного масла
– 1 ч. ложка тмина (по желанию)
– Лавровый лист, соль, перец по вкусу
– Свежая зелень (петрушка)
– Сметана для подачи
Приготовление:
1. Подготовка мяса:
– Мясо нарежьте кубиками среднего размера.
2. Обжарка мяса:
– На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте мясо до золотистой корочки.
3. Подготовка овощей:
– Лук нарежьте мелко.
– Картофель нарежьте кубиками.
– Болгарский перец нарежьте кубиками.
4. Обжарка лука и добавление паприки:
– На той же