– Добавьте натёртые огурцы, измельчённый чеснок, зелень и молотые грецкие орехи.
– Влейте растительное масло, добавьте соль и перец по вкусу.
– Тщательно перемешайте.
4. Охлаждение:
– Поставьте таратор в холодильник на 1—2 часа, чтобы он хорошо охладился.
5. Подача:
– Подавайте таратор холодным, украсив свежей зеленью и добавив несколько кубиков льда (по желанию).
Таратор – это лёгкий, освежающий и очень полезный суп, который отлично подходит для летнего меню.
9. ШКЕМБЕ ЧОРБА (БОЛГАРИЯ)
Это традиционный болгарский суп из рубца (желудка), который отличается насыщенным вкусом и пряным ароматом. Он особенно популярен в холодное время года, так как отлично согревает.
Ингредиенты:
– 500 г говяжьего или свиного рубца
– 1 луковица
– 2—3 зубчика чеснока
– 1 ст. ложка муки
– 1 ст. ложка паприки
– 1 ч. ложка красного перца (по желанию, для остроты)
– 2 ст. ложки растительного масла
– 1 ст. ложка уксуса (или лимонного сока)
– Лавровый лист, соль, перец по вкусу
– Свежая зелень (петрушка)
– Молоко или сливки (по желанию, для смягчения вкуса)
Приготовление:
1. Подготовка рубца:
– Рубцы тщательно промойте, очистите от жира и плёнок.
– Залейте холодной водой, добавьте соль и варите на медленном огне 2—3 часа, пока они не станут мягкими. Периодически снимайте пену.
– Готовые рубцы нарежьте тонкими полосками.
2. Приготовление бульона:
– Бульон, в котором варились рубцы, процедите и оставьте для супа.
3. Подготовка овощей:
– Лук нарежьте мелко.
– Чеснок измельчите.
4. Обжарка лука и муки:
– На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до золотистого цвета.
– Добавьте муку и обжаривайте 1—2 минуты, постоянно помешивая.
– Добавьте паприку и красный перец (если используете), перемешайте.
5. Сборка супа:
– В кастрюлю с бульоном добавьте обжаренный лук с мукой и специями.
– Добавьте нарезанные рубцы, лавровый лист и варите 10—15 минут.
– В конце добавьте измельчённый чеснок и уксус (или лимонный сок).
– Попробуйте на соль и перец, при необходимости добавьте специй.
6. Подача:
– Подавайте шкембе чорбу горячим, посыпав свежей петрушкой.
– По желанию можно добавить немного молока или сливок для смягчения вкуса.
Шкембе чорба – это сытный, ароматный и немного острый суп, который идеально подходит для холодного времени года.
10. КУЛЕШ (УКРАИНА)
Это традиционный украинский суп, который готовится на основе пшённой крупы, картофеля, мяса (обычно свинины) и сала. Кулеш – это сытное и ароматное блюдо, которое