Ингредиенты:
– 500 г белой колбасы (можно заменить на сосиски)
– 2—3 картофелины
– 1 луковица
– 2 зубчика чеснока
– 1 стакан ржаной закваски (или 1 стакан ржаного хлеба, замоченного в воде)
– 2 ст. ложки муки
– 2 ст. ложки растительного масла
– Лавровый лист, соль, перец по вкусу
– 4 яйца (отварные)
– Свежая зелень (укроп, петрушка)
– Сметана для подачи
Приготовление:
1. Подготовка закваски:
– Если используете ржаной хлеб, замочите его в воде на несколько часов, затем процедите.
– Если используете готовую ржаную закваску, просто добавьте её в суп позже.
2. Подготовка колбасы:
– Колбасу нарежьте кружочками и обжарьте на сковороде до золотистой корочки.
3. Подготовка овощей:
– Картофель нарежьте кубиками.
– Лук нарежьте мелко.
– Чеснок измельчите.
4. Обжарка лука и муки:
– На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности.
– Добавьте муку и обжаривайте 1—2 минуты, постоянно помешивая.
5. Сборка журека:
– В кастрюлю налейте 2 литра воды, доведите до кипения.
– Добавьте картофель и варите 10 минут.
– Затем добавьте обжаренную колбасу, лук с мукой, ржаную закваску, лавровый лист, соль и перец.
– Варите ещё 10—15 минут.
6. Добавление яиц:
– Яйца отварите, очистите и нарежьте кубиками.
– Добавьте яйца в суп за 5 минут до готовности.
7. Подача:
– Подавайте журек горячим, посыпав свежей зеленью и добавив ложку сметаны.
Журек – это уникальный суп с кисловатым вкусом, который отличается от других супов своей закваской и насыщенным ароматом.
14. БАРЩЧ (ПОЛЬША)
Это традиционный польский суп, который готовится на основе свеклы, но отличается от украинского борща своим составом и способом приготовления. Барщч часто подаётся с ушками (маленькими пельмешками) или с фаршированными грибами.
Ингредиенты:
– 3—4 свеклы (среднего размера)
– 1 луковица
– 1 морковь
– 2 ст. ложки томатной пасты
– 2 ст. ложки растительного масла
– 1 ст. ложка уксуса (или лимонного сока)
– Лавровый лист, соль, перец по вкусу
– 1 ч. ложка сахара
– Свежая зелень (укроп, петрушка)
– Сметана для подачи
– Ушки или фаршированные грибы (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка свеклы:
– Свеклу очистите и натрите на крупной тёрке.
2. Обжарка овощей:
– На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности.
– Добавьте