Салаты и закуски. Большая книга рецептов. Сборник кулинарных рецептов

соуса, меда или горчицы. Мед подходит к салатам, в составе которых есть ветчина или выдержанный сыр, горчица – к салатам с огурцами, кунжутным маслом и стеклянной лапшой, вустерский соус – к блюдам с жареным мясом.

      Салаты с бобовыми и крупами

      Салат с красной фасолью и красным луком по-крымски

Ингредиенты:

      400 г шампиньонов

      200 г консервированной красной фасоли в собственном соку

      1 крупная луковица красного лука

Для заправки:

      1 ст. л. растительного масла

      60 г оливкового майонеза

      15 г кетчупа остро-сладкого

      соль, перец по вкусу

      Тщательно промытый лук нарезать полукольцами, шампиньоны – аккуратными дольками.

      Лук и шампиньоны обжарить на сковороде с добавлением растительного масла отдельно друг от друга.

      Фасоль откинуть на дуршлаг, затем слить рассол.

      Все подготовленные ингредиенты кроме фасоли смешать, добавить майонез и кетчуп, соль, перец. Тщательно перемешать и в конце украсить фасолью.

      Салат из киноа с овощным бульоном

Ингредиенты:

      120 г киноа

      1 стакан овощного бульона

      2 помидора

      1 небольшой цукини

      Несколько луковых перьев

      1 пучок петрушки

      3 листа мяты

      3 веточки кинзы

      1 ч. л. тмина

Для заправки:

      лимонный сок, масло, соль и перец по вкусу

      Киноа промыть.

      Овощной бульон довести до кипения, добавить киноа и варить 20 минут, периодически помешивая, затем остудить.

      Помидоры, лук и цукини промыть, мелко нарезать кубиками.

      Все ингредиенты смешать, добавить соль и перец, влить лимонный сок и растительное масло. Убрать мариноваться в прохладное место на пару часов.

      Салат с картофелем и кукурузой

Ингредиенты:

      500 г картофеля

      1 банка кукурузы

      1 банка фасоли

      1 пучок зеленого лука

      2 луковицы красного сладкого лука

      1-2 сладких болгарских перца

Для заправки:

      сок 1 лимона

      6-10 ст. л. оливкового масла

      1 ст. л. паприки

      соль, петрушку и острый перец по вкусу

      Картофель промыть, отварить в мундире, очистить от кожуры, нарезать на небольшие кубики. Перец, красный и зеленый лук также промыть и нарезать.

      Все ингредиенты смешать, добавить кукурузу, петрушку и фасоль.

      Сделать заправку: лимонный сок смешать с маслом, солью, паприкой и перцем.

      Салат заправить полученной смесью, переложить в прохладное место на несколько часов.

      Прежде чем заправить салат, перемешайте или слегка взбейте заправку до однородности. Очень удобно готовить салатные заправки в банке с крышкой: для смешивания ингредиентов достаточно немного потрясти баночку.

      Салат с фасолью, кетчупом и луком

Ингредиенты:

      200 г консервированной фасоли

      2 луковицы репчатого лука

      3 зубчика чеснока

Для заправки:

      4 ст. л. винного уксуса

      2