Салаты и закуски. Большая книга рецептов. Сборник кулинарных рецептов

5 минут, затем взбить.

      Абрикосовое варенье смешать с оливковым маслом, винным уксусом и перцем, взбить вилкой.

      Полученную смесь влить к кускусу, перемешать.

      Абрикосовые частички из варенья измельчить, добавить к смеси, также добавить промытый лук и зелень.

      Салат можно «досаливать» мелко натертой цедрой лимона. Это позволяет добавлять меньше соли и сахара и при том получить прекрасный, яркий и свежий вкус блюда.

      Салат с морковью, нутом и ягодами

Ингредиенты:

      500 г моркови

      ⅓ стакана замороженной смородины

      ½ стакана жаренного миндаля

      ½ стакана нарезанной свежей мяты

      1 банка нута

      2 ст. л. мелко нарезанного лука

      1 зубчик чеснока

Для заправки:

      ¼ стакана оливкового масла

      1 ч. л. лимонной цедры

      3 ст. л. лимонного сока

      ¼ стакана свежевыжатого апельсинового сока

      1-2 ст. л. меда

      ¾ ч. л. соли

      1 ч. л. молотого тмина

      ½ ч. л. молотого сухого имбиря

      ½ ч. л. молотой корицы

      ¼ ч. л. молотого кориандра

      ¼ ч. л. молотого душистого перца

      ¼ ч. л. кайенского перца

      Все ингредиенты для заправки смешать, взбить с помощью блендера или венчиком.

      Морковь промыть, очистить от кожуры и нарезать. Чеснок измельчить. Смешать со всеми остальными ингредиентами.

      Получившуюся смесь накрыть полиэтиленовой пленкой, поставить в холодильник несколько часов.

      Готовый салат сверху украсить зеленью и подавать к столу.

      Салат с фасолью и киноа

Ингредиенты:

      2 моркови

      200 г красной капусты

      150 г белой консервированной фасоли

      100 г киноа

      1 болгарский перец

      1 огурец

      30 г кешью

      5-6 веточек кинзы

Для заправки:

      2 ст. л. соевого соуса

      1 ст. л. оливкового масла

      ½ ст. л. лимонного сока

      1 ч. л. меда

      щепотка молотого имбиря

      Морковь, огурец и болгарский перец промыть, очистить нарезать. Красную капусту промыть и мелко нашинковать.

      Все ингредиенты смешать, добавить консервированную фасоль, сваренное киноа, кешью и листики кинзы.

      Сделать соус: смешать соевый соус, оливковое масло, лимонный сок, мед и имбирь.

      Полученной смесью залить салат и подавать к столу.

      Салат с киноа и запеченным бататом

Ингредиенты:

      1 средний батат

      ½ стакана киноа

      100 г салата кейл

      ½ луковицы красного лука

      50 г тыквенных семечек

      ½ лимона

Для заправки:

      ½ стакана тахини

      2 ст. л. финикового меда

      2 ст. л. паприки

      1 ст. л. молотого чили

      ½ ст. л. сухого чеснока

      соль, перец, оливковое масло по вкусу

      Батат промыть, очистить и нарезать средними кубиками, выложить на противень. Сверху посыпать сухим чесноком, паприкой, солью и перцем. Сбрызнуть оливковым маслом, тщательно перемешать и отправить в духовку на 190 °C на 15 минут.

      Тыквенные