Салаты и закуски. Большая книга рецептов. Сборник кулинарных рецептов

на 3 часа.

      Запеченные овощи, в отличие от вареных, менее влажные, более насыщенные по цвету и вкусу. Свеклу предварительно следует помыть, обрезать верхушку и хвостик, обернуть в фольгу и запекать в духовке 40–60 мин при температуре 180 °C. Картофель и морковь запекают таким же образом, только не так долго – около 30–35 мин.

      Салат с редькой и семенами подсолнуха

Ингредиенты:

      2 редьки

      2 моркови

      горсть семян подсолнуха, очищенных

Для заправки:

      2 ст. л. растительного масла

      1 зубчик чеснока

      лимонный сок, соль, перец по вкусу

      Редьку промыть, очистить, натереть на крупной терке. Морковь так же промыть, очистить и натереть.

      В банку налить масло, лимонный сок, добавить соль и свежемолотый перец, тщательно перемешать.

      К редьке и моркови добавить измельченный чеснок, семена подсолнуха обжарить и также всыпать. Сверху залить заправкой.

      Салат из соевой спаржи

Ингредиенты:

      200 г сухой спаржи

Для заправки:

      3-5 ст. л. бальзамического уксуса

      50-100 г растительного масла

      1-2 ст. л. сахара

      2 ч. л. соли

      1 ч. л. соевого соуса

      черный свежемолотый перец по вкусу

      Сухую спаржу промыть, залить водой на 8 часов, меняя воду на свежую каждые два часа, затем отжать.

      Смешать сахар, соль, перец, растительное масло и бальзамический уксус.

      Готовую спаржу залить получившейся заправкой, убрать в холодильник на ночь.

      Салат с капустой и авокадо

Ингредиенты:

      500 г капусты

      1 авокадо

      1 морковь

      немного петрушки

      горсть изюма

Для заправки:

      1 ст. л. оливкового масла

      1 ст. л. лимонного сока

      1 ч. л. меда

      соль по вкусу

      Капусту промыть и тонко нашинковать, авокадо и морковь также промыть и нарезать. Капусту и морковь промять руками до выделения сока.

      Все ингредиенты смешать, добавить петрушку, залить оливковым маслом, лимонным соком, добавить мед и соль. Сверху украсить изюмом.

      Салат с редисом и помидорами черри

Ингредиенты:

      250 г капусты

      250 г редиса

      100 г помидоров черри

      1 огурец

      мята по вкусу

Для заправки:

      1 ст. л. оливкового масла

      1 ст. л. лимонного сока

      соль и сахар по вкусу

      Капусту, огурец, помидоры и редис промыть, нарезать соломкой. Мяту также промыть и нарезать.

      Все ингредиенты смешать, добавить заправку из оливкового масла, лимонного сока, соли и сахара.

      Салат с морковью, яблоком и имбирем

Ингредиенты:

      3-4 моркови

      1 яблоко

      1 кусок имбиря

      5 грецких орехов

Для заправки:

      Лимонный сок, оливковое масло, мед по вкусу

      Морковку и яблоко промыть, натереть на крупной терке, имбирь и грецкие орехи пробить в блендере в однородную массу.

      К имбирю и орехам добавить оливковое масло, лимонный сок и мед.

      Все ингредиенты смешать