Салаты и закуски. Большая книга рецептов. Сборник кулинарных рецептов

с тыквенным маслом и чечевицей

      200 г чечевицы

      150 г моркови

      100 г зеленого лука

      1 большое яблоко

Для заправки:

      1 ст. л. соевого соуса

      2 ст. л. бальзамического уксуса

      6 ст. л. масла семян тыквы

      горсть очищенных семян тыквы

      соль и перец по вкусу

      Чечевицу отварить до готовности. Морковь, зеленый лук и яблоко промыть, очистить и нашинковать.

      Соевый соус смешать с бальзамическим уксусом, маслом, солью и перцем, взбить до состояния однородности.

      Чечевицу, морковь, лук и яблоко смешать, залить заправкой, поставить в холодильник на 1 час.

      Готовый салат украсить тыквенными семенами и подавать к столу.

      Салат с фасолью и помидорами

Ингредиенты:

      1 банка фасоли

      1 сладкий перец

      1 луковица репчатого лука

      100-200 г помидоров черри

      салатные листья

Для заправки:

      4 ст. л. бальзамического уксуса

      4 ст. л. растительного масла

      соль, перец, сахар и зелень по вкусу

      Салатные листья промыть, нарвать руками, уложить на дно тарелки.

      Лук, сладкий перец и помидоры промыть и нарезать. Из фасоли слить лишнюю жидкость.

      Уксус смешать с растительным маслом, солью и перцем, взбить блендером.

      На листья салата выложить подготовленные ингредиенты, залить полученным соусом, украсить зеленью и подавать к столу.

      Снять шкурку с помидоров несложно: следует положить их в дуршлаг и ошпарить кипятком, а потом – сразу же – ледяной водой.

      Салат из гречки со шпинатом и ягодами

Ингредиенты:

      200 г шпината

      1 пучок зеленого лука

      горсть орехов

      150 г отварной гречки

      горсть сушеных кислых ягод

      1 пучок петрушки

Для заправки:

      1 ст. л. оливкового масла

      1 ст. л. лимонного сока

      соль, сахар и пряности по вкусу

      Орехи очистить и обжарить на сковороде. Ягоды обмыть и залить кипятком, убрать на некоторое время.

      Шпинат промыть и нарезать, смешать с измельченной зеленью петрушки, отварной гречкой, орехами и ягодами.

      Сделать заправку: смешать оливковое масло, лимонный сок, соль, сахар и пряности.

      Готовый салат залить полученной заправкой, дать настояться 1 час.

      Салат с коричневым рисом и перцем

Ингредиенты:

      100 г коричневого риса

      2 ст. л. оливкового масла

      2 ст. л. винного уксуса

      4 стебля зеленого лука

      2 красного перца

      кедровые орехи, маслины, соль по вкусу

      Коричневый рис тщательно промыть, отварить до готовности.

      Готовый рис смешать с оливковым маслом и винным уксусом.

      Зеленый лук и перцы промыть, мелко нарезать, добавить к рису.

      Готовый салат засыпать орехами и нарезанными маслинами, добавить соль.

      Салат с рисом, чечевицей и шампиньонами

Ингредиенты:

      100 г коричневого риса

      75 г чечевицы

      100 г шампиньонов

      кинза