Салаты и закуски. Большая книга рецептов. Сборник кулинарных рецептов

уксус, сахар и перец чили.

      Полученным маринадом залить салат и убрать в холодильник на несколько часов. Сверху украсить семенами кунжута.

      Салат из картофеля и редиса

Ингредиенты:

      500 г картофеля

      2 зубчика чеснока

      1 луковица репчатого лука

      200 г редиса

Для заправки:

      1 ст. л. горчицы

      1 ст. л. светлого бальзамического уксуса

      150 г крем фреш

      150 г майонеза

      Картофель промыть, отварить в мундире, а потом, остудить и тонко нарезать.

      Лук, редис и чеснок промыть, мелко нарезать.

      Крем фреш смешать с горчицей, уксусом, солью и перцем.

      Все ингредиенты смешать, получившейся смесью заправить салат.

      Контейнеры из прозрачного пластика с герметичной крышкой – незаменимая в хозяйстве вещь. В них можно хранить ингредиенты для салата, подготовленные заранее. Например, отваренный и нарезанный кубиками картофель, свеклу и т. д., разложенные по отдельным емкостям. На следующий день достаточно будет все перемешать, добавить зелень, свежие овощи и заправить салат соусом.

      Салат из острой моркови с лимоном

Ингредиенты:

      700-800 г моркови

      1 луковица репчатого лука

      головка чеснока

      4 лимона

      1 перец чили

      ½ пучка базилика

      ½ пучка петрушки

      1 ч. л. копченой паприки

      1/2 стакана воды

      соль, черный перец и сахар по вкусу

      Масло для жарки

      Морковь, лук и чеснок промыть, очистить и нашинковать. Из трех лимонов выдавить сок.

      В сковороду налить масло, разогреть и жарить лук, затем добавить чеснок и морковь, продолжить обжаривать, постоянно помешивая.

      Полученную смесь залить лимонным соком и водой, довести до кипения и оставить на огне на 10 минут.

      Перец чили, последний лимон и зелень промыть и нарезать. Все ингредиенты смешать, добавить соль, перец, паприку и масло.

      Морковь залить получившейся заправкой, добавить сахар, накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на 3 часа.

      Салат с красной и белой капустой

Ингредиенты:

      1 кочан белой капусты

      ½ кочана красной капусты

      1 морковь

Для заправки:

      ¼ стакана яблочного уксуса

      2 ст. л. растительного масла

      1 ч. л. дижонской горчицы

      сахар, соль по вкусу

      Белую капусту, красную капусту и морковь промыть, измельчить и промять руками до выделения сока.

      Сделать заправку: яблочный уксус смешать с растительным маслом, дижонской горчицей, сахаром и солью.

      Все ингредиенты смешать, залить заправкой, оставить настояться в прохладном месте на 30–40 минут.

      Салат из красной и белой капусты с перцами

Ингредиенты:

      ½ кочана красной капусты

      ½ кочана белой капусты

      2 сладких болгарских перца

      1 морковь

      1 пучок кинзы

      горсть миндальных хлопьев

Для заправки:

      3 ст. л. арахисовой пасты

      2 ст. л. сахара

      2 ст. л. кунжутного масла

      соевый