Сливочно-сырный соус
В кастрюле смешать 200 г нарезанного плавленого сыра, 10 мл растительного масла, 200 мл сливок. Варить на среднем огне до закипания, периодически помешивая. После закипания убавить огонь и добавить по вкусу приправы: базилик и черный перец. Постоянно помешивая, пока соус не станет однородным, добавить 50 г тертого свежего сыра.
Соус «Винегрет» 1\2 ч.л. горчицы смешать с сахаром 1 ст. л. уксуса, 1 ст. л. белого вина, солью, перцем, 1 ч.л. бальзамического уксуса, 50 мл. оливкового масла
Белый чесночный соус
В 100 мл майонеза выдавить 3 зубчика чеснока, добавить 1 ч.л. томатной пасты и мелко нарезанную зелень.
Соус для люля-кебабов
Томатный соус, свежесмолотый черный перец, очень мелко нарезанный лук и кинза.
Домашний майонез
Майонез постоянно подвергается критике, но, если вы сделаете свой соус из качественных продуктов, в нем нет ничего не полезного.
2 желтка, 100 мл растительного масла (обязательно рафинированного, без запаха), щепотка соли, щепотка сахара, 1/2 ч.л. горчицы и 1/2 ч.л. лимонного сока или уксуса. С помощью блендера растираете желтки с горчицей и по капле начинаете добавлять масло, как только соус загустеет, масло можно вливать тонкой струйкой. Продолжая взбивать, добавьте соль, сахар и лимонный сок. Если хотите сделать его более острым, добавьте пропущенный через чесночный пресс чеснок и 1 ч.л. томатного соуса.
Голландский соус (голландез)
Вам понадобится:
Масло сливочное 150 г
Желтки 3 штуки
Вода 1 столовая ложка
Сок лимонный 1 столовая ложка
Соль, перец
Возьмем два желтка, выложим в небольшую кастрюлю и медленно нагревая на минимальном огне взбиваем, добавляем, воду, лимонный сок, соль и постепенно небольшими кускам, не забывая постоянно помешивать, добавляем сливочное масло. Когда соус загустеем, снимаем с огня и посыпаем свежесмолотым перцем.
Горячие закуски
Баклажаны по-китайски
Очень ароматное и полезное самостоятельное овощное блюдо, а также прекрасный гарнир к мясу или рыбе.
Вам потребуется:
Фасоль зеленая 300 гр
Баклажаны 1 шт
Имбирь 1 шт 5 см
Чеснок 4 зубчика
Соевый соус 1 ст. ложка
Соус терияки сладкий 3 ст. л.
Имбирь натереть на мелкой терке, чеснок раздавить, смешать все до состояния кашицы.
Обжарить на растительном масле фасоль и баклажаны до готовности, добавить чесночно-имбирную кашицу, соевый соус и терияки, размешать и через пару минут выключить плиту. Дать настояться 5 минут и подавать. Хорош и в горячем, и холодном виде. Любители острого могут добавить 1 маленький острый перец.
Баклажаны с перцем, сыром и чесноком
Легкая овощная закуска.
Вам понадобится:
2 баклажана
1 перец
70 г