Снимите с баклажанов кожуру, порежьте кубиками примерно 1 см и выложите к обжаренным овощами. Добавьте соль, сахар, перец и уксус, размешайте и тушите еще 3—4 минуты.
Зелень петрушки и базилика (или любую другую) добавляйте по вкусу
Кабачковая икра
Попробуйте приготовить кабачковую икру – диетическое и вкусное блюдо.
Вам понадобится:
2 молодых кабачка (если кабачки сильно зрелые, нужно удалить семечки)
1 крупный помидор;
1 луковица
1 морковь
Растительное масло для жарки
Зелень, соль, перец по вкусу
Кабачки чистим от кожуры. На сковороде обжариваем на растительном масле мелко нарезанные лук и морковь до золотистого цвета, добавляем очищенные и порезанные помидоры, соль, перец, рубленную зелень и тушим 15 минут. Затем выкладываем очищенные и порезанные кубиками кабачки (можно вместе с баклажанами) и тушим еще 15 минут. Даем немного остыть и перемалываем блендером.
Маринованные анчоусы с чесноком и петрушкой.
Приготовить легко, устоять невозможно. Отлично сочетается с отварной картошкой или свежим хлебом.
Вам понадобится:
Очищенные анчоусы 500 г (если не найдете свежих, возьмите замороженные)
Винный уксус 100 мл
Яблочный уксус 100 мл
Соль 1 ч.л.
Сахар 1 ч. л.
Свежесмолотый черный перец по вкусу
Чеснок 4 зубчика
Оливковое масло ½ стакана
Петрушка 50 г
Сначала готовим маринад, смешиваем соль, сахар, уксус винный и яблочный, свежесмолотый черный перец.
Очищенные анчоусы заливаем приготовленным маринадом. И даем им в таком виде постоять около 40 минут. После чего слегка промываем их под холодной проточной водой и перекладываем в банку (стеклянную). Добавляем мелко нарезанный чеснок и петрушку. Заливаем все оливковым маслом, закрываем крышкой и даем постоять в таком виде около 2 часов (без холодильника).
Салат «Оливье»
Салат «Оливье» с раковыми шейками.
Традиционный праздничный салат можно приготовить еще более традиционно – ближе к рецепту его изобретателя. Любители исторических реконструкций, наверное, предпочтут приготовить с ланспиком и прочими ингредиентами оригинальной версии, но мне нравится вот такой вариант.
Вам понадобится:
Грудки цыплят (рябчиков или перепелов) 2 шт (перепелиные 4)
Картофель отварной в мундире 3 шт
Огурцы-корнишоны маринованные 4—5 шт (плюс пару огурчиков для оформления)
Салат листовой 4—5 листов
Каперсы 2 ч.л
Зеленый горошек 3—4 ст. л. (не экономьте на горошке, возьмите хороший молодой горошек)
Оливки 6 шт (по желанию)
Перепелиные яйца 6 шт (или куриные – 2 шт)
Красная