Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления. Отсутствует. Читать онлайн. Newlib. NEWLIB.NET

Автор: Отсутствует
Издательство:
Серия: Вкусные блюда для дома, для семьи
Жанр произведения: Кулинария
Год издания: 2013
isbn: 978-5-699-63597-9
Скачать книгу
порции

      100 г свиного фарша, 100 г говяжьего фарша, 60 г репчатого лука, 40 г моркови, 40 г сельдерея, 2 веточки петрушки, 3 листика шалфея, 2 ст. л. оливкового масла, ½ стакана красного вина, 80 г томатной пасты, 1 стакан воды

      1. Выложить мясной фарш на бумажное полотенце, чтобы удалить из него остатки жидкости. Измельчить лук, морковь и сельдерей.

      2. Порубить зелень.

      3. Добавить к измельченным овощам.

      4. Выбрать в меню программу ОБЖАРКА, установить время 40 мин.

      5. Разогревать мультиварку в течение 10 мин с открытой крышкой. Налить оливковое масло на дно чаши мультиварки, положить туда же измельченные овощи и обжаривать их 5 мин, чтобы выпарить лишнюю влагу. Добавить весь фарш, зелень, хорошо перемешать и обжаривать 3 мин. Влить красное вино и кипятить 7 мин для выпаривания алкоголя.

      6. Затем добавить томатную пасту и жарить еще 5 мин.

      7. Влить воду, закрыть крышку и установить уровень давления на отметку «1».

      8. Время приготовления под крышкой – 10 мин.

      Томатный соус

      50 мин

      6 порций

      800 г помидоров, 2 ст. л. оливкового масла, 100 г измельченного репчатого лука, 1 ч. л. измельченного чеснока, ½ стакана томатной пасты, нарезанный свежий тимьян, соль

      1. Сделать крестообразные надрезы на помидорах.

      2. Бланшировать их в горячей воде несколько секунд и сразу опустить в холодную воду. Снять с помидоров кожицу, мякоть хорошо измельчить.

      3. Выбрать в меню программу ВАРИТЬ, установить время 50 мин.

      4. Разогревать мультиварку в течение 10 мин с открытой крышкой.

      5. Налить оливковое масло на дно чаши мультиварки, положить туда лук, чеснок и пассеровать их в течение 2 мин.

      6. Добавить томатную пасту.

      7. Обжаривать 5 мин и посолить.

      8. Добавить мякоть помидоров и тимьян. Закрыть крышку.

      9. Установить давление на отметку «0».

      10. Время приготовления под крышкой – 30 мин.

      Блюда из рыбы и морепродуктов

      Филе палтуса в сливочном соусе с лимонами

      30 мин

      4 порции

      4 филе (475 г) палтуса, 100 мл белого сухого вина, 6 ломтиков лимона, 1 ст. л. лимонного сока, 45 г сливочного масла, 2 веточки укропа, 2 ст. л. измельченного репчатого лука, соль, черный молотый перец

      1. Натереть кусочки филе солью, перцем и свернуть рулетиком.

      2. Выбрать в меню программу ЖАРКОЕ, установить время 30 мин. Разогревать мультиварку в течение 5 мин с открытой крышкой. Налить в чашу мультиварки белое вино.

      3. Кипятить его 5 мин, пока алкоголь не испарится. Положить нарезанный лимон на дно чаши, сверху выложить рыбные рулетики. Закрыть крышку, установить уровень давления на отметку «0». Время приготовления под крышкой – 20 мин. По завершении работы вынуть рулетики из чаши мультиварки. Налить в нее лимонный сок, положить масло, посолить, поперчить и перемешать. С помощью сита процедить полученный соус и полить им рыбные рулетики. Сверху посыпать укропом и измельченным луком.

      СОВЕТ:

      Если соус