Introducción
Diversidad genética de la quínoa chilota
Factores de la producción de la quínoa chilota
Determinación productiva de la quínoa chilota
Determinación nutricional y funcional de la quínoa chilota
Consideraciones finales
Referencias
CAPÍTULO 5: CALIDAD DE SEMILLAS DE QUÍNOA CHILOTA
Introducción
Requerimientos de germinación
Determinación del peso de semillas
Evaluación de longevidad en distintos genotipos de quínoa
Consideraciones finales
Referencias
CAPÍTULO 6: FENOLOGÍA DE LA QUÍNOA
Introducción
Fenología en quínoa
Factores ambientales que determinan la duración de las etapas fenológicas de la quínoa
Consideraciones finales
Referencias
CAPÍTULO 7: ECOLOGÍA DE INSECTOS Y SU RELACIÓN CON EL CULTIVO DE QUÍNOA EN LA ISLA GRANDE DE CHILOÉ
Introducción
Insectos herbívoros en el cultivo de quínoa en Chiloé
Insectos benéficos que controlan plagas de quínoa
Consideraciones finales
Referencias
CAPÍTULO 8: IDENTIFICACIÓN DE ENFERMEDADES DE LA QUÍNOA CHILOTA
Introducción
Concepto de enfermedad en las plantas
¿Cómo se desarrolla una enfermedad?
Enfermedades de la quínoa descritas a nivel mundial
Identificación de enfermedades afectando cultivos de quínoa en la isla de Chiloé
Estrategia de manejo de enfermedades en cultivos de quínoa
Consideraciones finales
Referencias
AGRADECIMIENTOS
Los autores agradecen el aporte de la Fundación para la Innovación Agraria – FIA y a la Asociación Gremial Chiloé Orgánico A.G., quienes financiaron y co-financiaron, respectivamente, el estudio “Línea de base para la producción agroecológica de la quínoa Huilliche en la Isla Grande de Chiloé: un patrimonio natural al sur del mundo”.
Agradecemos a todos los agricultores y agricultoras, quienes participaron con entusiasmo y compromiso de las diferentes actividades desarrolladas en el marco del estudio. Con especial afecto agradecemos también a sus dirigentes Sra. Cecilia Guineo, Srta. Pilar Cárcamo y Sra. Mónica Muñoz.
Agradecemos a los profesionales de INDAP por su valiosa colaboración en la organización de visitas, reuniones, días de campo y seminarios realizados, el apoyo incondicional del alcalde de la Ilustre Municipalidad de Ancud Sr. Carlos Gómez, SEREMI de Agricultura y Jefes de Servicios del agro de la región de Los Lagos.
Finalmente, agradecemos al personal de la Dirección de Extensión y Desarrollo de la Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal, de Ediciones Universidad Católica de Chile y de la Vicerrectoría de Comunicaciones.
PRÓLOGO
La Isla Grande de Chiloé representa una extraordinaria reserva de biodiversidad. En su territorio se alberga una amplia diversidad de especies vegetales, destacando por ejemplo la diversidad de las papas nativas (Solanum tuberosum), la cual constituye un capital natural de gran riqueza como base para su desarrollo. Su gente, representada por una población originaria de indígenas huilliches y mestizos, ha cultivado por largo tiempo varias especies para su uso agroalimentario, tales como el maíz (Zea mays), la quínoa (Chenopodium quinoa), el madi (Madia sativa) y el mango o mangu (Bromus mango), utilizando prácticas ancestrales con un estrecho vínculo con el cuidado del medioambiente, las que han sido transmitidas oralmente por generaciones de familias campesinas, especialmente por mujeres que han sido importantes curadoras de estos recursos genéticos.
En este contexto, la quínoa chilota se encuentra hoy en día en una situación de desconocimiento no solo en el territorio nacional, sino también en la misma isla. El escenario actual de la quínoa chilota es la de un cultivo desarrollado solo por unos pocos productores, en su mayoría mujeres, conservando un recurso genético único con gran potencial alimentario, de alto valor biológico, ecológico, social y cultural, siendo considerada así como la quínoa más austral del planeta.
El libro La Quínoa Chilota es una recopilación de antecedentes de investigación en el marco del estudio “Línea de base para la producción agroecológica de la quínoa Huilliche en la Isla Grande de Chiloé: un patrimonio natural al sur del mundo”, apoyado por la Fundación para la Innovación Agraria – FIA y la Asociación Gremial Chiloé Orgánico A.G. Los ocho capítulos de la presente obra fueron desarrollados por un equipo multidisciplinario de investigadores del grupo de investigaciones en quínoa, QuinoaLab de la Pontificia Universidad Católica de Chile, con el objetivo de desarrollar una línea de base de apoyo para la producción agroecológica de la quínoa en la Isla Grande de Chiloé a través de tres ejes: (1) cuantificación y caracterización de factores de suelo y clima relacionados a la producción de la quínoa chilota; (2) caracterización del sistema de semillas de quínoa en el contexto de producción agroecológica de la Isla Grande de Chiloé; y (3) descripción de información espacial, económica, social y productiva para su análisis en el contexto de su potencial competitivo.
Los antecedentes descritos en el presente libro buscan relevar el cultivo de la quínoa en Chile, de acuerdo a sus potencialidades productivas, nutritivas y de valor cultural que presenta en cada agro-ecosistema donde se produce, contribuyendo así a la conservación de un recurso genético único y relevante para el patrimonio agrícola local y global.
Francisco F. Fuentes Carmona
Editor
CAPÍTULO 1
ESTADO DEL ARTE DE LA QUÍNOA EN CHILE
FRANCISCO FUENTES
Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal
Pontificia Universidad Católica de Chile
INTRODUCCIÓN
La quínoa (Chenopodium quinoa Willd.), un cultivo originario de los Andes ha ganado creciente popularidad debido a su alto valor nutricional y funcional (Fuentes & Paredes-González, 2014), así como por su capacidad para producir grano y hojas en un amplio rango de condiciones medioambientales (suelos salinos, pH extremo, sequía, exceso de humedad, heladas, entre otros), convirtiéndose en un cultivo estratégico en el contexto de cambio climático (Fuentes