La quínoa chilota. Francisco Fuentes

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      LA QUÍNOA CHILOTA

      Francisco F. Fuentes Carmona

      © Inscripción N° 306.226

      Derechos reservados

      Julio 2019

      ISBN Edición impresa 978-956-14-2430-2

      ISBN Edición digital 978-956-14-2431-9

      Diseño:

      versión | productora gráfica

      Diagramación digital: ebooks Patagonia

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      CIP – Pontificia Universidad Católica de Chile

      La quínoa chilota / editado por Francisco F. Fuentes Carmona.

      Incluye bibliografías.

      1. Quínoa – Chile – Chiloé.

      I. Fuentes Carmona, Francisco Fabián, editor.

      2019 633.10983 + dc 23 RDA

      La presente publicación reúne y sistematiza un conjunto de información técnica desarrollada por la Pontificia Universidad Católica de Chile en materia del cultivo de la quínoa, incluyendo los resultados obtenidos en el estudio “Línea de base para la producción agroecológica de la quínoa huilliche en la Isla Grande de Chiloé: un patrimonio natural al sur del mundo”, realizado entre los años 2016 y 2018 con el apoyo financiero de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA).

      Dedicado a mujeres y hombres de la Isla Grande de Chiloé, quienes a través de la agricultura han conservado la quínoa como un recurso nativo de alto valor biológico y patrimonial.

      LISTA DE AUTORES

      ISABEL AHUMADA BECKER

      Ingeniero Agrónomo

      Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal

      Pontificia Universidad Católica de Chile

      CAROLINA AYALA PÉREZ

      Ingeniero Agrónomo, Mg.Sc.

      Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal

      Pontificia Universidad Católica de Chile

      RODRIGO CHORBADJIAN ALONSO

      Ingeniero Agrónomo, Ph.D.

      Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal

      Pontificia Universidad Católica de Chile

      SAMUEL CONTRERAS ESCOBAR

      Ingeniero Agrónomo, Ph.D.

      Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal

      Pontificia Universidad Católica de Chile

      FRANCISCO FUENTES CARMONA

      Ingeniero Agrónomo, Ph.D.

      Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal

      Pontificia Universidad Católica de Chile

      DANIELA MADRID TORO

      Geógrafo, Mg.Sc.

      Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal

      Pontificia Universidad Católica de Chile

      PABLO OLGUÍN MANZANO

      Geógrafo, Mg.Sc.

      Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal

      Pontificia Universidad Católica de Chile

      CLAUDIA ROJAS BERTINI

      Ingeniero Agrónomo, Ph.D.

      Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal

      Pontificia Universidad Católica de Chile

      MARLENE ROSALES VILLAVICENCIO

      Bioquímico, Ph.D.

      Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal

      Pontificia Universidad Católica de Chile

      VIVIANA SOSA ZÚÑIGA

      Ingeniero Agrónomo

      Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal

      Pontificia Universidad Católica de Chile

      URSULA STEINFORT NEEDHAM

      Ingeniero Agrónomo, Ph.D.

      Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal

      Pontificia Universidad Católica de Chile

      ÍNDICE

       AGRADECIMIENTOS

       PRÓLOGO

       CAPÍTULO 1: ESTADO DEL ARTE DE LA QUÍNOA EN CHILE

       Introducción

       Clasificación y origen de la quínoa

       Historia de la quínoa en Chile

       Macro zonas de producción de quínoa en Chile

       Acciones estratégicas para el desarrollo competitivo de la quínoa en Chile

       Consideraciones finales

       Referencias

       CAPÍTULO 2: CONFIGURACIÓN TERRITORIAL DE LA ISLA DE CHILOÉ

       Introducción

       Geografía de la isla

       División del territorio

       Antecedentes demográficos

       Antecedentes económicos

       Consideraciones finales

       Referencias

       CAPÍTULO 3: CARACTERIZACIÓN DE LA CADENA DE VALOR DE LA QUÍNOA EN LA ISLA DE CHILOÉ

       Introducción

       Tipología de productores

       Costos de producción y comercialización de la quínoa en Chiloé