Мы с вами должны понимать, что способы консервации, пастеризации, стерилизации и сушки в пищевой промышленности направлены на длительное хранение пищевого продукта и отличаются от консервации и сушки в домашних условиях. Поэтому и срок годности таких продуктов достаточно продолжительный, в отличие от домашних заготовок (соков, компотов, консервированных овощей и прочее). Однако вместе с микробами уничтожается и всё «живое» в продукте.
Вместо повального завоза в нашу страну готовых импортных продуктов к нам пришли так называемые в обиходе «западные» технологии их производства с использованием несвойственных пищевому продукту ингредиентов и методов биотехнологии. Широко используется и генная инженерия, результатом которой является создание генетически-модифицированных растений, животных и микроорганизмов. Продукты их переработки называются трансгенами или генетически модифицированными источниками (ГМИ). Все крупные пищевые производства при выработке пищевых продуктов используют, в основном, своё сырьё, либо для них под заказ поставляется сырьё с чётко установленными показателями и выращенное по новым технологиям. Ведь вся их продукция должна иметь не только стандартный состав сырья, но и вкус, цвет, консистенцию, внешний вид. И много завозится импортного сырья для производства широкого ассортимента продуктов.
По сути получается, что предлагаются те же импортные продукты, но изготовленные на пищевых предприятиях в нашей стране. Не только крупные отечественные компании стремятся внедрить новые технологии, но и средние и небольшие пищевые производства, утрачивая свои годами наработанные технологии производства продуктов без несвойственных данному продукту ингредиентов. Вы сами неоднократно замечали, как меняется вкус тех или иных продуктов в течение определенного времени. Это меняются технологии их изготовления. Самый яркий пример: сыры известных отечественных марок (российский, советский, пошехонский и прочее) сейчас ничем не напоминают сыры времён Советского Союза, когда разрабатывали технологии их изготовления.
Одновременно пришла мода на полуфабрикаты различной степени готовности. С одной стороны, стал шире ассортимент продуктов, предлагаемый пищевой промышленностью, использование полуфабрикатов упрощает и ускоряет приготовление пищи, с другой стороны – польза для организма минимальная либо её вовсе нет. А готовые к употреблению продукты (сухие завтраки, чипсы, сухарики и прочее) едва ли можно назвать едой.
Для изготовления многих продуктов питания используется дешёвое первичное сырье. Отечественное сырье либо продаётся в другие страны, либо не относится к дешёвым. Вот и используется импортное