У меня и у моей семьи, пусть не сразу, пришло понимание, что для поддержания своего организма в здоровом состоянии мы сами многое можем сделать. Питание изменить уж точно можем. В книге расскажу о своём и моей семьи пути, который до сих пор продолжается. Поделюсь не только личным опытом, но и знаниями о том, чем питались наши прародители, и, для сравнения, какие продукты использовало в пищу население нашей страны ещё пятьдесят лет назад, и какие сейчас имеются в продаже. На этих сравнениях вы сами убедитесь не только в том, насколько обеднён наш рацион питания питательными веществами, но, главное, что можно его изменить с великой пользой для себя. Как минимум, сможете найти в продаже наиболее полезные продукты и пройти свой путь к здоровью и плодотворной жизни. Соответствующее профессиональное образование и то, что вся трудовая деятельность была связана с питанием человека, будут мне помощниками в этом деянии.
Наблюдая на протяжении многих лет за изменением ассортимента продуктов в продаже и предпочтениями молодых людей, могу сказать, что одни игнорируют информацию о вреде тех или иных продуктов, другие теряются в потоке информации, не отличая правды ото лжи. Можно до поры до времени и дальше не задумываться о поддержании своего организма в здоровом состоянии, а можно хотя бы понемногу уменьшать вред от пищи, которую едите. Ведь мало для кого является секретом, что сейчас продукты промышленного изготовления, в большинстве своём, продуктами для здорового питания организма не могут быть. Да, вы получаете с промышленно произведёнными продуктами набор пищевых веществ, но в большинстве своём изменённых, а в дополнение к ним и различную «химию». Однако клетки нашего организма питает не то, что мы съели, а то, что им необходимо. К тому же «химию» организму человека приходится выводить с расходованием собственных сил, а усвоиться могут и видоизменённые вещества, но которые не меньший вред наносят ему.
Кому-то будет полезной только первая часть книги, которая помогает понять разницу между продуктами питания от разных производителей, заодно подскажет, как находить в торговой сети, на ярмарках, у фермеров и частников более полезные из них, а значит, даст возможность обезопасить себя и свою семью от «вредных» продуктов. Даже реклама не собьёт вас с толку.
Вторая и третья часть книги подскажут вам дальнейший путь к естественному питанию человека, но вы можете сделать «остановку» на любой части этого пути, ведь главное, какие продукты используются в пищу, а не вид питания и блюда, которые вы готовите.
Большинство людей под понятием «здоровое питание» подразумевает использование в пищу натуральных и экологически чистых продуктов и применение простых приёмов приготовления пищи, способствующих сохранению в этих продуктах полезных свойств. Более двадцати лет назад и мы задумались о здоровом питании, которое со временем расширилось до понимания «естественного питания». Ведь не всегда можно быть уверенным, что приобретается именно натуральный продукт, выращенный в экологически чистых условиях. Можно даже так сказать, что продукт под маркой «натуральный» или «для здорового питания», выращенный и произведённый промышленным методом и даже купленный у частника, может вовсе не быть таким. Ведь многие до сих пор на личных участках, иногда расположенных вдоль шоссейных дорог, используют ещё и «химию» при выращивании плодов и овощей, что тогда говорить об индустриальном сельском хозяйстве. А уж как выращиваются привозные ягоды, фрукты и овощи в других странах, даже сами продавцы этих продуктов ничего не знают. Вдобавок ко всему в процессе промышленной переработки теряются многие питательные вещества, особенно ферменты, витамины и минеральные вещества, что дополнительно обедняет продукты.
Так называемые «продукты для здорового питания», ассортимент которых в торговой сети постоянно расширяется, появились только в ответ на увеличивающийся спрос на них. Спрос же могли инициировать и сами производители, введя моду на здоровое питание. Иначе говоря, выгодно стало производить «продукты для здорового питания», так как появилась возможность получать более высокую прибыль от их продажи. Но продукт для здорового питания может таковым считаться, только если он выращен в экологически чистых условиях без использования «химии» и не подвергался в дальнейшем видоизменениям с помощью пришедших извне новых технологий. В нашей стране и во многих других для таких продуктов введено название «органические продукты». Но и этот термин придуман, чтобы выделить более полезные продукты из общей массы промышленно-произведённых продуктов. А вот словосочетание «экологически чистые» не должно применяться к продуктам. Это могут быть экологически чистые условия выращивания, но не сами продукты.
Название «органический» в нашей стране закреплено законом и характеризует продукт, произведённый в соответствии с правилами органического земледелия и производства, то есть не подвергнутый переработке, даже если он входит в состав другого пищевого продукта. Гораздо шире в нашей стране среди населения закрепилось словосочетание «натуральный продукт». Продукт под этим термином многие ошибочно воспринимают