В связи с тем, что избыток и недостаток аминокислот в рационах птицы – явление нежелательное, были проведены опыты, в которых установили потребность птицы в аминокислотах, особенно незаменимых. Балансирование рационов для цыплят по незаменимым аминокислотам и общему уровню протеина (в соответствии с потребностью) позволяет не только получать большие привесы, но и повысить использование кормов. При скармливании курам сбалансированных по аминокислотам рационов увеличивается яйценоскость и снижаются затраты кормов на производство яиц [121, 143, 168, 181, 209].
В принципе методы определения потребности птицы в аминокислотах такие же, как и для других животных. Однако в технике проведения исследований на птице имеются особенности. Аминокислотную потребность устанавливают преимущественно в опытах при скармливании животным рационов с определенным набором кормов (или чистых аминокислот), дефицитных по требуемой аминокислоте. Рационы составляют с разным уровнем изучаемой аминокислоты. Результаты определяют по физиологическому состоянию, росту, продуктивности и балансу азота. Оптимальный уровень аминокислоты принимают за норму потребности. При оптимальном уровне аминокислоты в рационе физиологическое состояние птицы хорошее, продуктивность ее максимальная, молодняк дает наибольшие привесы, отмечается самая высокая эффективность использования корма и азота. По такому принципу определяли аминокислотную потребность у цыплят К. Грау и Д. Петерсон [221].
В 1964 г. Добсон, Андерсон и Варник [220, 223] опубликовали интересные исследования по изучению аминокислотной потребности цыплят на основе одновременного балансирования всех незаменимых аминокислот. Сущность их принципа сводится к следующему. За исходный берут рацион с оптимальным соотношением аминокислот на основании существующих литературных сведений. Затем в рационах уровень всех незаменимых аминокислот снижают на 10 или 15% и определяют уровень снижения привесов под действием каждой из этих аминокислот и рассчитывают среднее снижение. Если при уменьшении содержания данной аминокислоты в рационе снижение привеса больше, чем в среднем по всем группам, то уровень этой аминокислоты в рационе считается лимитирующим.
В последующем увеличивают уровень лимитирующей кислоты но сравнению с количеством ее в исходном рационе. Находят ее оптимальное содержание по отношению к другим аминокислотам. Если уменьшение содержания данной аминокислоты в исходном рационе вызывает снижение привеса, не превышающее среднее снижение его по всем группам, то считается, что в рационе – избыток этой кислоты. В дальнейших опытах, чтобы установить оптимальный уровень аминокислоты, количество ее в рационе постепенно уменьшают [79, 103, 134]. Если же