Ravioli all’osso buco Veal shank ravioli
Ravioli di coda di manzo Oxtail parcels
Ravioli di fagiano Pheasant ravioli
Strozzapreti alle tre cipolle Pasta twists with onion
Spaghetti alla chitarra con polpettine di tonno Handmade spaghetti with balls of tuna
Gnocchi di patate pomodoro e rucola Potato dumplings with tomato and rocket
Gnocchi di patate al pesto Potato dumplings with pesto
Gnocchi di patate ai funghi porcini Potato dumplings with ceps
Gnocchi di patate con carciofi e Murazzano Potato dumplings with artichoke and Murazzano cheese
Anna Del Conte, Entertaining all’Italiana
Parsley, sage, rosemary – but not thyme
Branzino alla Vernaccia in crosta di pomodoro Sea bass with tomato crust and Vernaccia wine
Branzino in crosta di sale e erbe Sea bass in sea salt and herbs
Branzino al basilico Sea bass with basil potato purée
Trancio di tonno alla griglia Chargrilled tuna
Nasello in scabeccio Steamed hake with parsley and garlic
Sgombro alla griglia con crosta di erbe Chargrilled mackerel with herb crust
Trancio di merluzzo con lenticchie Cod with lentils
San Pietro con patate e olive Fillet of John Dory with potato and olives
Coda di rospo in salsa di noci e agrodolce di capperi Monkfish with walnut and agrodolce
Sogliola arrosto con patate, fagiolini e pesto Roast Dover sole with potatoes, beans and pesto sauce
Orata al balsamico Pan-fried sea bream with balsamic vinegar
Trancio di rombo liscio all’acquapazza Roast brill with green olives and cherry tomatoes
Filetti di passera al basilico con patate e olive Plaice with basil, potatoes and olives
Sardine con panzanella Sardines with bread salad
Stufato di agnello con peperoni Lamb stew with peppers
Filetto di manzo, spugnole e patate Beef fillet with morels and potatoes
Radicchio/cicoria Chicory/endive
Filetto di cervo, porcini e crema fritta Loin of venison, ceps and fried pastry cream